1108-L2-科普閱讀-辛辣的秘密!辣椒為什麼會辣?

人類舌頭上的味蕾有各種味覺細胞。目前科學家發現，人體的味蕾可以感受的味覺主要為下列何者？

• 甜、辣、苦、酸、鮮

• 甜、鹹、苦、酸、鮮

• 甜、鹹、澀、酸、鮮

• 甜、鹹、苦、酸、甘

請問，辣椒的營養價值，哪個顏色的含有量比較豐富?

• 紅辣椒

• 黃辣椒

• 綠辣椒

• 紫辣椒

請問，辣椒是由誰從中南美洲帶回到歐洲的呢?

• 哥倫比亞

• 哥倫布

• 哥白尼

• 哥吉拉

請問，設計辣度單位SHU的化學家為下列何者?

• 赫伯特·布朗

• 克勞德·貝托萊

• 韋伯·史高維爾

• 約翰·道爾頓

請問下列哪些植物屬於同一個家族?

• 辣椒

• 蕃茄

• 青椒

• 小黃瓜

下列何者是去除舌頭上辣椒素的最佳飲品？

• 開水

• 牛奶

• 柳橙汁

• 汽水

麻辣鍋中會讓人產生灼熱辣感的是下列何者？(多選)

• 辣椒裡的辣椒素

• 胡椒裡的胡椒鹼

• 腎臟分泌的腎上腺素

• 花椒裡的山椒素

麻辣鍋中會讓人產生麻痺感的是下列何者？

• 辣椒裡的辣椒素

• 胡椒裡的胡椒鹼

• 腎臟分泌的腎上腺素

• 花椒裡的山椒素

一般而言，整條辣椒裡含有最多辣椒素的部位為下列何者？

• 外皮

• 種籽

• 胎座

• 花梗

下列各種台灣盛產的辣椒中，何者辣度最低？

• 糯米椒

• 紅辣椒

• 朝天椒

• 雞心椒