Kuis MIJP

Susunan menu

Nasi Goreng Rp. 17.500,-

Bihun goreng spesial Rp. 20.000,-

Kwetiau goreng/kuah Rp. 20.000,-

Mie goreng/rebus Rp. 22.000,-

Contoh menu di atas merupakan jenis menu :

• Static menu

• A’la carte menu

• Table d’hote menu

• Single use menu

Pada institusi penyelenggaraan makanan yang bersifat komersial menu yang dibuat adalah ....

• Menu a’la carte atau menu table d’hote

• Menu non siklus

• Menu statis

• Menu Pilihan

Pada fasilitas pelayanan kesehatan maka menu yang harus ditetapkan adalah ....

• Menu standard dan non selective menu

• Menu dasar dan menu tambahan

• Menu a’la carte atau menu table d’hote

• Menu standar dan menu pilihan dan kombinasi keduanya

Manfaat perencanaan menu bagi pihak manajemen adalah ....

• Sebagai alat komunikasi

• Sebagai sarana informasi harga

• Sebagai alat untuk menujukkan finansial

• Sebagai pedoman dalam kegiatan pengolahan makanan

Sebagai alat promosi dari quality assurance (jaminan mutu) merupakan fungsi dari ....

• Standar makanan

• Standar porsi

• Standar bumbu

• Standar resep

Contoh standar porsi yang digunakan pada penyajian hidangan adalah ... .

• Ayam fillet 50 gram

• Daging cincang 50 gram

• Biskuit 20 gram

• Wortel 75 gram

Untuk memperoleh keseragaman rasa hidangan yang diproduksi maka diperlukan ....

• Standar porsi

• Standar bumbu

• Standar resep

• Standar kualitas

Manfaat adanya standar resep dalam sistem penyelenggaraan makanan institusi adalah ....

• Sebagai citra institusi

• Mempermudah proses distribusi

• Mempermudah proses perencanaan menu

• Mempermudah proses pengadaan bahan makanan

satu set menu sehari yang disusun selama jangka waktu tertentu yang dilaksanakan dalam kurun waktu tertentu disebut ... .

• Standar makanan

• Siklus menu

• Standar bumbu

• Standar resep

Answer explanation

Standar makanan, susunan bahan makanan yang digunakan berdasarkan jenis makanan. Umumnya standar makanan digunakan pada penyelenggaraan makanan nonkomersial seperti di sekolah atau rumah sakit. Contoh: Standar makanan biasa, luna, saring, cair

Rujukan yang digunakan untuk menghitung kecukupan gizi rata-rata konsumen dalam Penyelenggaraan Makanan Institusi adalah ....

• Pedoman Gizi Seimbang

• Rumus Harris Benedict

• Rumus AMB WHO/FAO/UNU

• Daftar Kecukupan Gizi yang Dianjurkan