QUIZ EVALUASI SAYBREAD

Yang bukan salah 1 dari 3 kunci penanganan Frozen Dough yaitu . . .

• Kecepatan penyimpanan

• Penerapan FEFO

• Kebersihan Freezer

• Suhu ruangan

Agar ragi tetap optimal maka suhu Freezer harus pada range . . .°C sampai . . .°C

• -18°C sampai -25°C

• -15°C sampai -24°C

• -15°C sampai -22°C

• -18°C sampai -22°C

Produk siap produksi wajib di simpan pada Freezer bagian . . .

• Sebalah kanan

• Sebelah kiri

• Bagian tengah

• Bagian bawah

Pelunakan Frozen Dough dari suhu beku ke suhu ruangan disebut juga dengan . . .

• Proses Thawing

• Proses Proofing

• Proses Baking

• Proses Cooling

Proses Thawing Frozen Dough bertujuan untuk . . .

• Membekukan Frozen Dough

• Mematangkan Frozen Dough

• Mengaktifkan ragi

• Pengembangan Frozen Dough

Sarana yang digunakan untuk proses Thawing adalah . . .

• Loyang besi

• Loyang teflon

• Cooling wire

• Trolly Bake

Apa yang dimaksud dengan proses Proofing?

• Pengistirahatan adonan sesuai standar

• Pelunakan adonan

• Mematangkan adonan

• Mengaktifkan ragi

Waktu yang sesuai untuk proses Thawing atau Proofing pada produk Bread atau Pastry adalah . . .

• 2 jam

• 1 jam

• 30 menit

• 45 menit

Berikut kategori roti takaki yang memerlukan make up kecuali . . .

• Sausage Balckpaper

• Tuna Mayo Corn

• Double Cheese Bread

• Polo Coklat

Berikut ini salah satu kunci utama saat

melakukan penawaran . . .

• Memberikan rekomendasi produk

• Menawarkan ketika pelanggan mulai

  bertanya

• Memahami produk-produk Say Bread

  yang pareto

• Menawarkan Say Bread sambil

  meneruskan produksi Say Bread