TRY OUT 3 XII KLR 2223

Menurut Batat (2019), fusion food merupakan gagasan dari seorang chef /koki wolfgang puck yang menggabungkan atau memadupadankan berbagai jenis makanan pada akhir tahun 1970-an di negara Eropa khususnya Inggris yang merupakan Negara dengan penduduk pendatang yang beragam dari berbagai negara. Fusion food semakin berkembang sejak datangnya aneka bumbu masakan dari belahan Amerika ke Asia sampai wilayah timur lainnya. Perpaduan budaya melalui pernikahan dua orang yang berbeda Negara juga menjadi alasan munculnya fusion food. Setelah 20 tahun trend fusion food berkembang dan mencapai puncaknya pada tahun ….

• 2020 an

• |2010 an

• 1990 an

• 1980 an

• 1970 an

Pada hari Minggu Sari akan membuat cake dengan bahan pengisi yang berbahan dasar mentega, ... dan susu yang dikocok sampai lembut, jenis bahan pengisi tersebut adalah...

• gula pasir, fondant

• gula halus, whipcream

• gula, pasir, marzipan

• gula halus, butter cream

• simpel sirup, gum paste

Jenis bahan pengisi yang berasa manis dan berasal dari hasil pengawetan buah dan biasa digunakan untuk melapisi Kue Lapis Surabaya adalah….

• Selai nanas

• selai apricot

• selai strawberry

• selai blueberry

• chocolate ganache

Bahan penutup kue dengan bahan dasar gula, air, glucose,

gelatin, dan…., yang dicampur sehingga adonan dapat dibentuk beraneka karakter adalah jenis ….

• Putih telur, Gumpaste

• Putih telur, Royal Icing

• Gliserin, Fondant

• fresh cream, Buttercream

• Fresh cream, Chocolate Glaze

Jenis peralatan yang digunakan untuk membuat ornament kue yang berbentuk telur paskah adalah....

1. modelling tools

2. cetakan silicon

3. spuit

4. pallet

• 1 dan 2

• 2 dan 3

• 3 dan 4

• 1 dan 3

• 2 dan 4

Klasifikasi adonan cake terdiri dari sponge cake, foam type cake, butter cake dan rich cake. Setiap klasifikasi adonan cake memiliki kepadatan dan tekstur yang berbeda. Salah satunya adalah adonan cake yang dibuat dari mentega yang dikocok bersama gula hingga berwarna putih. Deskripsi di atas menggambarkan klasifikasi cake dengan menggunakan metode ....

• Foam method

• Blending method

• Sugar batter method

• Flour buuter method

• Creamy method

Pada pembuatan cake terjadi kesalahan-kesalahan yang dapat mempengaruhi hasil akhir dari produk salah satunya yang terjadi adalah kulit terlalu tebal hal tersebut disebabkan oleh…..

• Adonan terlalu encer

• Terlalu banyak baking powder

• Kesalahan dalam pemakaian tepung

• Pengadukan yang terlalu lama

• Panas oven bagian bawah atau btas terlalu tinggi

Rich cake dalam bahasa Indonesia memiliki pengertian kaya, maksudnya adalah penggunaan telur yang banyak. Teknik pembuatan rich cake ini dilakukan dengan cara mengkocok mentega sampai creamy. Sesuai penjelasan tersebut, dibawah ini yang merupakan klasifikasikan jenis cake dengan menggunakan metode rich cake yaitu....

•  Chiffon Cake

•   Angel Food Cake

• Moskovis

•   Cup Cake

•  Brownies

Tehnik yang tepat dalam pembuatan sponge cake adalah ....

• Blending method

• Foam method

• All-in method

• Flour butter method

• Sugar butter method

Mixing atau pencampuran merupakan salah satu tahapan yang paling penting dalam pembuatan cake, adonan diaduk agar semua unsur bahan dapat tercampur. Salah satu metode mixing pada pembuatan cake Gateaux adalah Sugar butter method, berdasarkan penjelasan tersebut tentukanlah cara membuat dengan metode sugar butter yang benar.

• Kocok mentega dan telur lebih dahulu baru masukkan terigu dan gula

• Kocok mentega dan telur lebih dahulu baru masukkan terigu dan gula

• Kocok telur dan gula lebih dahulu baru masukkan terigu dan mentega

• Kocok mentega dan gula lebih dahulu baru masukkan telur dan terigu

• Kocok gula dan telur lebih dahulu baru masukkan mentega dan terigu