Bases de Panadería Primer Parcial

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Mejoran los cultivos del trigo, reemplazan las piedras de molienda manuales por piedras de tracción animal

griegos

egipcios

romanos

vikingos

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Esta civilización refina la molienda utilizando el tamizado y elabora el pan ácimo

griegos

romanos

egipcios

turcos

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Civilización que cultivó principalmente trigo y descubrió la fermentación

Egipto

Grecia

Roma

Vikingos

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Surgen los molinos de agua y viento, el pan se utiliza como plato base y una vez usado se lanza a los pobres

romanos

siglo XX

edad media

revolución industrial

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Proteína que se encuentra únicamente en la harina de trigo y centeno responsable de la elasticidad de la masa

almidón

endospermo

gluten

salvado

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Ingrediente utilizado en la elaboración de cemitas que corresponde a la cascarilla del trigo rico en fibra

harina

salvado

ajonjolí

gluten

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Tipo de harina que se utiliza en la elaboración de panes debido a su gran contenido de proteínas

harina de fuerza

harina floja

harina 0000

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