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Intolerancias alimentarias

Authored by Cristina Valin

Instructional Technology

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Intolerancias alimentarias
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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Cuales de los siguientes cereales contienen gluten?

Cebada, trigo y arroz

Cebada, avena y trigo sarraceno

Cebada, trigo y centeno

Trigo, avena y sorgo

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Características de una masa sin gluten

Viscoelástica, retiene el aire

Líquida, no retiene el aire

Viscoelástica, pero no retiene el aire

No hay diferenicias con respecto a una masa con gluten

3.

MULTIPLE SELECT QUESTION

45 sec • 1 pt

¿Qué materias primas se utilizan como alternativa al gluten para imitar sus propiedades viscoelásticas? (puede haber más de una respuesta correcta)

Hidrocoloides

Almidón de maíz

Enzimas

Quinoa

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

El listado de alimento sin gluten comparado con el mismo alimento con gluten...

Es más corto

Es más largo

Son muy similares, no afecta al número de ingredientes

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Cuál es el símbolo certificado para alimentos sin gluten?

Media Image
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6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

La indicación "SIN GLUTEN" es ....

Voluntaria

Obligatoria

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Para poder etiquetar "SIN GLUTEN" el contenido de gluten en el alimento tiene que ser

< 100 mg/kg de producto

No debe contener nada de gluten (0mg/kg producto)

< 20 mg/kg de producto

Debe estar entre 20- 100 mg/kg producto

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