Intolerancias alimentarias
Authored by Cristina Valin
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cuales de los siguientes cereales contienen gluten?
Cebada, trigo y arroz
Cebada, avena y trigo sarraceno
Cebada, trigo y centeno
Trigo, avena y sorgo
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Características de una masa sin gluten
Viscoelástica, retiene el aire
Líquida, no retiene el aire
Viscoelástica, pero no retiene el aire
No hay diferenicias con respecto a una masa con gluten
3.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
¿Qué materias primas se utilizan como alternativa al gluten para imitar sus propiedades viscoelásticas? (puede haber más de una respuesta correcta)
Hidrocoloides
Almidón de maíz
Enzimas
Quinoa
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
El listado de alimento sin gluten comparado con el mismo alimento con gluten...
Es más corto
Es más largo
Son muy similares, no afecta al número de ingredientes
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cuál es el símbolo certificado para alimentos sin gluten?
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
La indicación "SIN GLUTEN" es ....
Voluntaria
Obligatoria
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Para poder etiquetar "SIN GLUTEN" el contenido de gluten en el alimento tiene que ser
< 100 mg/kg de producto
No debe contener nada de gluten (0mg/kg producto)
< 20 mg/kg de producto
Debe estar entre 20- 100 mg/kg producto
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