Conceptos básicos - Costos A&B

El Índice de popularidad (IP) muestra el grado de aceptación de un producto en el público, dicho de otra forma es la representación en ventas de cada producto. ¿Cuál operación sirve para hallarlo?

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¿Qué es un costo?

• Dinero recibido por la venta de productos o servicios.

• Grado de aceptación de un producto en el público.

• Beneficios sacrificados para obtener bienes o servicios que producirán rentabilidad a futuro.

• Suma de desembolsos para la compra de productos o servicios con el objetivo de generar beneficios a futuro.

¿Qué significado tiene la palabra Rotación en un establecimiento gastronómico?

• Cantidad de veces que se logra llenar el comedor por día.

• Artículos o servicios que por condiciones, como calidad, no generarán a futuro.

• Valor de los costos totales es igual al ingreso por ventas.

• Cantidad de dinero que en promedio gasta un comensal en tu establecimiento.

La siguiente imagen es un ejemplo de Costos Fijos: siempre causados, no dependientes de la venta.

• Verdadero

• Falso

¿Qué podemos hallar al realizar la siguiente operación?

• Índice de popularidad.

• Rotación.

• Ticket promedio.

• Punto de equilibrio.

El Ticket Promedio es la cantidad de dinero que en promedio gasta un comensal en tu establecimiento ¿Cuál operación sirve para hallarlo?

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Estos ejemplos ¿A qué tipo de costo pertenecen?

• Variable

  Causados directamente por la venta.

• Fijo

  Siempre causados, no dependientes de la venta.

• Semi

  Siempre causados, variables a venta.

¿Cómo se puede calcular el costo?

• Desde la venta y desde el punto de equilibrio.

• Desde el inventario y desde la venta.

• Desde el inventarios y desde las bajas.

• Desde el paloteo y desde el inventario.

Se le llama Rotación a la cantidad de veces que se logra llenar el comedor por día. Esta nos ayuda a ser predictivos en las ventas y a evaluarnos como servicio. ¿Cuál operación sirve para hallarlo?

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¿Qué significa la palabra Paloteo?

• Conteo de los productos de servicio vendidos en la operación diaria del establecimiento gastronómico.

• Conteo de la rotación de materia prima que tiene operación diaria del establecimiento gastronómico.

• Conteo de productos vendidos en la operación diaria del establecimiento gastronómico.

• Conteo de los productos de transformación vendidos en la operación diaria del establecimiento gastronómico.