Mikro

Berikut adalah faktor intrinsik mikroorganisme

1. Bahan pangan kaya kandungan protein

2. pH bahan pangan netral

3. Aw rendah

4. Mengandung flavonoid

Manakah yang menunjang pertumbuhan bakteri

• 1 dan 2

• 2 dan 3

• 3 dan 4

• 2 dan 4

Berikut adalah faktor intrinsik

1. Aw tinggi

2. pH rendah

3. Banyak mengandung asam organik

4. Aw rendah

Manakah yang menghambat pertumbuhan bakteri

• 1 dan 2

• 2 dan 3

• 2 dan 4

• 3 dan 4

Berikut adalah senyawa kimia hasil metabolisme

1. asam laktat

2. asam butirat

3. gliserol

4. asam amino

Manakah yang merupakan hasil hidrolisis lemak

• 1 dan 2

• 1 dan 3

• 2 dan 3

• 1 dan 4

berikut adalah senyawa kimia hasil metabolisme bakteri

1. asam laktat

2. sulfida

3. asam amino

4. glukosa

Manakah senyawa kimia hasil penguraian protein

• 1 dan 3

• 1 dan 4

• 2 dan 3

• 2 dan 4

Apa hasil hasil hirolisis pati?

(a)  

Mengapa kerusakan pangan pada nasi berbeda dengan pada beras?

Komponen apa yang menyebabkan tekstur strawberry menjadi lunak saat mengalami kerusakan?

Salah satu ciri kerusakan brokoli adalah timbulnya aroma yang menyimpang. Bagaimana kerusakan pangan pada brokoli menyebabkan timbulnya aroma yang menyimpang?

Penyimpanan jagung sebaiknya dilakukan pada tempat yang kering, mengapa?

Salah satu ciri kerusakan susu adalah rasa yang masam dan tekstur yang menggumpal, apa yang menyebabkan hal tersebut?