Dessert

Dessert sering dinamai dengan the last course atau the final course yang selalu identik dengan .....

• Makanan manis dan asam

• Makanan manis dan gurih

• Makanan manis dan menyegarkan

• Makanan manis dan menyenangkan

Suhu yang tepat untuk menyajikan frozen dessert adalah ....

• -15 sampai 3 derajat celcius

• -10 sampai 3 derajat celcius

• -5 sampai 3 derajat celcius

• -1 sampai 3 derajat celcius

Buat putih telur menjadi meringue, sementara campur kuning telur bersama bahan lainnya. Merupakan proses pembuatan salah satu hot dessert yaitu ...

• Fritters

• Souffle

• Pancake

• Waffle

Jenis cold dessert yang memiliki karakteristik lumer ketika dimasukan ke dalam mulut adalah .... (Jawaban lebih dari satu)

• Panna Cotta

• Pudding

• Cakes

• Mousse

Bahan yang berperan sebagai pengikat dan pengental pada baked pudding adalah ....

• Telur

• Jelly Powder

• Agar-agar

• Gelatine

Teknik pengolahan puding panas (baked puding) adalah .... (Jawaban lebih dari satu)

• Baking

• Steaming

• Boiling

• Au bain marie

Jenis forzen dessert yang bahan pembuatannya terdiri dari jus buah, gula, sirup, dan tambahan soft ice adalah .....

• Frozen Custard

• Soft serve

• Sherbet

• Sorbet

Jenis cold dessert yang memiliki karakteristik tidak melalui proses pemanasan atau tidak dimasak seperti disteam, baked atau boiled adalah ....

• Panna Cotta

• Pudding

• Cakes

• Mousse

Nama dari kue busa yang dibuat dari campuran putih telur kocok, gula, dan topping buah-buahan adalah ....

• Paris-brest

• Pavlova

• Baklava

• Foam Cake

Teknik pengocokan kuning telur dengan gula sambil di masak dengan metode double boiler hingga mengembang merupakan teknik yang dinamakan ....

• Sabayon

• Rub in

• Whisking

• Creaming