VI21

Do grupy warzyw liściowych należy zaliczyć:

• kapustę pekińską i jarmuż

• cykorię sałatową i szczypiorek

• sałatę głowiastą i seler naciowy

• kapustę głowiastą i pietruszkę naciową

Wskaż elementy półtuszy wołowej:

• Rostbef i pachwina

• Comber i karkówka

• Antrykot i szponder

• Rozbratel i nerkówka

Kaszami otrzymywanymi z pszenicy są:

• kasza manna i bulgur

• kasza jaglana i perłowa

• płatki jaglane i kasza pęczak

• płatki górskie i kasza perłowa

W okresie zimowym i wiosennym najwięcej dobrze przyswajalnej witaminy C znajduje się:

• w kiszonych ogórkach

• w kiszonej kapuście

• w owocach jagodowych

• w owocach ziarnkowych

Na podstawie danych zawartych w tabeli wskaż, która ryba zawiera najwięcej niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych.

• I

• II

• III

• IV

Śluz na skórze ryb świeżych powinien być:

• gęsty i szary

• rzadki i mętny

• ciągliwy i nieprzezroczysty

• przezroczysty i nieciągliwy

Na podstawie danych zawartych w tabeli wskaż optymalne warunki przechowywania jabłek.

• I

• II

• III

• IV

Befsztyk tatarski należy przechowywać w warunkach optymalnych od momentu sporządzenia maksymalnie:

• 2 godziny

• 4 godziny

• 6 godzin

• 8 godzin

W magazynie, w którym wilgotność powietrza jest niższa niż 75%, przechowywana marchew będzie:

• gnić

• więdnąć

• kiełkować

• dojrzewać

Przechowywanie których środków spożywczych, w optymalnych warunkach, zwiększa ich jakość organoleptyczną?

• Serów

• Warzyw

• Cytrusów

• Przypraw