Khảo sát về bánh kẹo

Hãy kể tên 5 thương hiệu bánh kẹo Việt Nam mà bạn biết

Viết các bước cơ bản của quy trình sản xuất bánh, kẹo mà bạn biết?

Hãy kể tên các nguyên liệu dùng trong sản xuất bánh kẹo?

Để tăng tính hấp dẫn của bánh, kẹo cần bổ sung thêm nguyên liệu gì trong sản xuất?

• Thuốc nở

• Phẩm màu

• Gelatin

• Acid thực phẩm

Trong sản xuất kẹo bổ sung nguyên liệu gì để tăng tính dẻo cho kẹo?

• Phẩm mầu

• Chất béo

• Thuốc nở

• Acid thực phẩm

Khi nhào bột, cấu trúc gluten sẽ như thế nào nếu có quá nhiều đường saccarose?

• Cấu trúc gluten vững chắc

• Cấu trúc gluten mềm dẻo

• Cấu trúc gluten bị phá vỡ

• Cấu trúc gluten căng tốt

Sử dụng nguyên liệu nào để điều chỉnh sự đông tụ của pectin trong sản xuất thạch?

• Trứng

• Gelatin

• Axit thực phẩm

• Sữa

Tác dụng của việc bổ sung axit acetic trong quá trình sản xuất kẹo?

• Tạo cấu trúc xốp cho kẹo

• Bảo quản

• Tăng giá trị dinh dưỡng

• Tạo cấu trúc mềm cho kẹo