Materii auxiliare

Bifați care din următoarele afirmații au valoare de adevăr:

• Unele condimente (sare de bucătărie, sarea de lămâie, oțetul) au și rol conservant

• Sarea de bucătărie este principala sursă de sodiu și clor pentru organismul uman

• Sarea de bucătărie potențează celelalte substanțe de gust și aromă din preparate

• Condimentele se adaugă în preparate cu scopul de ale îmbunătăți gustul sau/și mirosul

Ce tipuri de cafea cunoașteți?

• cafea verde

• cafea prăjită

• cafea roșie

• cafea instant

O consecință a consumului excesiv de condimente este?

• mâncarea are aromă mai bună

• mâncarea se păstrează mai mult timp caldă

• aluaturile cresc în volum

• pot afecta tubul digestiv

O consecință a consumului excesiv de stimulente este?

• provoacă stare de somnolență

• provoacă o stare de foame accentuată

• favorizează apariția unor boli cardiovasculare

• favorizează creșterea în înălțime

afânătorii sunt folosiți pentru:

• a accentua gustul preparatelor

• a crește valoarea nutritivă a preparatelor

• a crește perioada de păstrare a produselor

• a mări volumul preparatelor

Un avantaj al folosirii coloranților sintetici este:

• au putere de colorare mai mare

• se digeră mai ușor

• produsele sunt mai gustoase

• sunt mai puțin toxice

Aromele se adaugă în preparate:

• la sfârșitul tratamentului termic

• la începutul tratamentului termic

• la mijlocul tratamentului termic

• nu contează

Zeamilul este:

• un afânător

• un condiment

• un colorant

• o substanță gelifiantă

Cafeau conține o substanță cu efect stimulativ denumită:

• cafeina

• teobromina

• acid tartric

• clorura de sodiu

Dorești un punct din oficiu?

• DA

• NU