VI16

„Kawę zaparzyć w ekspresie i wlać do wygrzanej filiżanki. Śmietankę podgrzać, podać w osobnym dzbanuszku. Cukier podać w cukierniczce.”

Na podstawie zamieszczonego opisu należy sporządzić:

• kawę mocha

• kawę latte

• kawę po turecku

• kawę po wiedeńsku

Na podstawie zamieszczonego normatywu surowcowego na 1 porcję należy sporządzać:

• jaja mollet

• jaja na twardo

• jaja poszetowe

• jaja po wiedeńsku

Do sporządzenia kaszy gryczanej na sypko na 1 kg surowca należy przygotować:

• 1,5 l wody

• 2,0 l wody

• 2,5 l wody

• 3,0 l wody

Które warzywo strączkowe przypomina kształtem orzech laskowy?

• Soczewica

• Soja

• Bób

• Ciecierzyca

Wskaż, którymi cechami charakteryzuje się śmietanka.

• A

• B

• C

• D

Na podstawie zamieszczonego normatywu surowcowego wskaż, ile surowców należy użyć do produkcji 30 porcji dipu serowego.

• 3 kg sera pleśniowego i 4,5 kg twarogu

• 0,3 kg sera pleśniowego i 0,45 kg twarogu

• 6 kg sera pleśniowego i 9 kg twarogu

• 0,6 kg sera pleśniowego i 0,9 kg twarogu

Zamieszczony wykaz surowców do sporządzenia sosu cumberland należy uzupełnić o galaretkę:

• jabłkową

• malinową

• porzeczkową

• pomarańczową

Na którym zdjęciu przedstawiono świeżą rukolę?

• A

• B

• C

• D

Z mąki pszennej, margaryny lub masła, jaj i wody należy sporządzać ciasto:

• kruche

• zbijane

• parzone

• maślane

Deser tiramisu należy sporządzać z sera:

• ricotta

• twarogowego

• mascarpone

• mozarella