บท 1 ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับภัตตาคาร

ข้อใดคือความหมายของภัตตาคาร

• สถานที่ให้บริการห้องที่พัก

• สถานที่ให้บริการเช่าอาคาร

• จุดหลักของการบริการในโรงแรม

• สถานที่ให้บริการอาหารและเครื่องดื่ม

ใครคือบิดาแห่งการครัว

• Auguste Escoffier

• Albert Einstein

• Mahatma Gandhi

• Mikhail Gorbachev

ข้อใดคือคอฟฟี่ช็อปแห่งแรกของประเทศไทย

• กาแฟโอเรียนเต็ล

• กาแฟนรสิงห์

• กาแฟฟิซเซอร์

• กาแฟอโยธยา

ภัตตาคารในข้อใดมีลักษณะเป็นเคาเตอร์และที่นั่งที่จัดเป็นช่อง

• ค็อฟฟี่ช็อฟ

• คาเฟทีเรีย

• กูร์เมต์ภัตตาคาร

• ภัตตาคารแบบครอบครัว

ข้อใดคือ Ethnic Restaurants

• ภัตตาคารบุฟเฟต์

• ภัตตาคารนานาชาติ

• ภััตตาคารเชิงธุรกิจ

• ภัตตาคารเฉพาะกลุ่มเชื้อชาติ

ข้อใดคือองค์ประกอบของการจัดการภัตตาคารด้าน Organizing

• การควบคุม

• การวางแผนที่ดี

• การแนะนําหรือการสั่งงาน

• การจัดระเบียบงานที่เหมาะสม

ข้อใดไม่ใช่หลักการสําคัญเกี่ยวกับการดําเนินธุรกิจภัตตาคาร

• Good Value

• Good Community

• Good Friendly Service

• Good Food and Beverages

ข้อใดกล่าวถูกต้องเกี่ยวกับหลักการจัดการภัตตาคารด้านสภาพแวดล้อมที่ดี

• ตกแต่งอย่างสวยงาม

• การจัดการดีเยี่ยม

• มารยาทของผู้ให้บริการ

• ความสุภาพอ่อนโยน

หากภัตตาคารมีการจัดการและควบคุมกิจการที่ดี จะส่งผลอย่างไรต่อกิจการ

• เพิ่มความหลากหลายในการบริการ

• นํามาซึ่งผลกําไรจากการลงทุน

• สร้างความจงรักภักดีต่อผู้ใช้บริการ

• ทําให้ร้านอาหารมีชื่อเสียงระดับโลก

ข้อใดกล่าวผิดเกี่ยวกับคุณสมบัติของพนักงานบริการภัตตาคารที่ควรมี

• เล็บมือสะอาด ผู้ชายไม่ควรไว้เล็บยาว

• รักษาฟันให้สะอาด อย่าให้มีกลิ่นปาก

• ใช้น้ํำหอมกลิ่นแรง ขณะปฏิบัติหน้าที่

• ห้ามเอามือเสยผม ลูบหน้าตาตนต่อหน้าแขก