Garmethoden _ Kopecky
Authored by BK_DO_20223-24 bk-do-2023-24@byom.de
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Wie viele klassische Garmethoden gibt es in der Lebensmitteltechnologie?
3
300
1
25
2.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Es gibt Garen in ..... und ..... Hitze
nasser
trockener
feuchter
fester
3.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Welcher dieser Garmethoden haben eine schonende Auswirkung auf die Lebensmittel?
Garziehen
Dünsten
frittieren
braten
4.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Nenne Ziele der Garung
Zerstörung der guten Inhaltsstoffe
Verbesserung der Verdaulichkeit
Entfernung und Zerstörung schädlicher Inhaltsstoffe
Verbesserung der sensorischen Eigenschaften
5.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Welche Vorteile bietet Blanchieren?
Farben intensiviert
Aroma intensiviert
Obst und Gemüse wird leichter schälbar
Krankheitserreger können abgetötet werden
6.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Wähle Kombinationsprozesse?
schmoren
braten
dünsten
kombidämpfen
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Welches Gericht wird geschmort?
Kaiserschmarrn
Schnitzel mit Petersilienerdäpfel
Gulasch
Knödel mit Schwammerlsoße
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