บท 3 ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับมื้ออาหารและเครื่องดื่มในการจัดเลี้ยง

รายการอาหารตะวันตกส่วนใหญ่ได้รับอิทธิพลจากรูปแบบการบริการใด

• รัสเซีย

• จีน

• ฝรั่งเศส

• ออสเตเรีย

ออร์เดิร์ฟ (Hors d'oevres) อยู่ในลําดับใดของการบริการ

• Appetizer

• Dessert

• Main Course

• Tea or Coffee

เครื่องดื่มใดที่ได้จากการหมัก

• วิสกี้ (Whisky)

• วอดก้า (Vodka)

• เบียร์ (Beer)

• ลิเคียว (Liqueur)

เครื่องดื่มใดไม่จัดอยู่ในหมวดหมู่ที่ไม่มีแอลกอฮอล

• น้ํำปรุงแต่งรส (Artificial Water)

• น้ํำอัดแก๊ส (Aerated Water)

• น้ํำแร่ (Mineral Water)

• ค็อกเทล (Cocktails)

อาหารเช้าแบบใดที่นิยมรับประทานในประเทศแถบยุโรป

• American Breakfast

• Continental Breakfast

• Oriental Breakfast

• United Kingdom Breakfast

โรงแรมนิยมเสิร์ฟอาหารใดในระหว่างการประชุมสัมมนา

• Brunch

• Lunch

• Morning Tea

• Afternoon Tea

อาหารมื้อใดที่หนักกว่าอาหารมื้ออื่น ๆ มักประกอบด้วยอาหารหลายจาน

• อาหารเช้า (Breakfast)

• อาหารกลางวัน (Lunch)

• อาหารเย็น (Dinner)

• อาหารมื้อดึก (Supper)

ข้อใดคือการบริการแบบอังกฤษ

• ยกจานเปลเสิร์ฟได้ด้วยตนเอง

• การบริการแบบใช้

  โต๊ะหรือรถเข็น

• การประกอบอาหารจะใช้เกอริดองที่มีอุปกรณ์

• เจ้าภาพตักแบ่งอาหารใส่จานแล้วส่งให้บริกรทางซ้ายมือ

การบริการอาหารแบบใดมีลักษณะคล้ายกับการบริการแบบอังกฤษ

• Russian Service

• Gueridon Service

• French Service

• French Service

ข้อใดไม่ใช่การบริการแบบบริการตนเอง (Self Service)

• การบริการแบบบุฟเฟต์ (Buffet Service)

• การบริการแบบค็อกเทล (Cocktail / Parties)

• การบริการแบบอเมริกัน (American Service)

• การบริการแบบอาหารปรุงสําเร็จ (Cafeteria Service)