TOPIK 2- THEORY OF RESTAURANT OPERATION

Berikut merupakan elemen yang perlu ada bagi menilai target market bagi membangunkan sesebuah perniagaan restoran kecuali___________

• Umur penduduk

• Jumlah penduduk

• Pendapatan pemilik restoran

• Status pendapatan penduduk

Kenalpasti lokasi yang tidak sesuai bagi pembinaan sesebuah Fast food restaurant.

• Restaurant di kawasan suburban community

• Restoran di kawasan urban community

• Restoran yang terletak di tempat tarikan pelanggan

• Di dalam pusat perniagaan seperti Mall

Apakah tujuan menu dibuat bagi

• Menaikkan harga jualan

• Memberi infografik mengenai produk yang dijual

• Memberi diskaun kepada pelangan

• Sebagai dekorasi hiasan di atas meja pelanggan

Pilih menu yang sesuai dihidangkan bagi tetamu VVIP

• static menu

• cycle menu

• Ala carte menu

• Table dhote menu

kenalpasti kawasan di dalam restoran bagi menyediakan produk minuman seperti mocktail dan cocktail

• Dining area

• Bar area

• Steward area

• Service area

Warewashing adalah kawasan yang digunakan oleh

• Hostess

• Cashier

• Stewardess

• Bartender

Dry storage adalah kawasan yang sesuai untuk menyimpan

• susu

• daging

• bawang

• sayur

Berikut merupakan ciri ciri kawasan dapur yang baik kecuali

• Mempunyai kawasan yang spesifik bagi sesuatu tugasab

• mempunyai saluran udara yang baik

• mempunyai kawasan yang baik bagi pergerakan pekerja dapur

• mempunyai kawasan yang sejuk bagi memberi keselesaan kepada pekerja dapur

Berikut merupakan tiga kawasan penyimpanan bahan mentah di dalam operasi restoran kecuali

• Dry good storage

• walk in freezer

• walk in referigerator

• pantry

Apakah faktor yang mempengaruhi rekabentuk dan susun atur dining room

• capacity

• price

• acess

• service