Examen Parcial - Cocina Peruana Norteña

¿ A que llamamos moluscos ?

• Corvina, Toyo, Sierra, Lenguado, Cojinova

• Langostas, Cangrejos, Langostinos, Camarones

• Caracoles, Calamares, Pulpo, Ostras, Almejas

Platos Típicos de la Gastronomía de Tumbes

• Majariscos,

  Caldo de Bolas

• Carne de Cerdo Aliñada, Tamal Verde

• Pepián de Pava, Seco de Cabrito

La receta del caldo de bolas también se prepara en la parte costera del _____, donde se le conoce como ____ ____.

• Venezuela, Caldo Amarillo

• Colombia, Caldo Rojo

• Ecuador, Caldo Verde

¿Qué platos se elaboran para las festividades del señor de ayabaca en Piura?

• tortilla de raya, ceviche de conchas negras

• seco de

  cabrito, jamón ahumado,

  seco de chabelo, tamales,

• rocoto relleno, causa de atun y arroz con pollo

¿Cuales son los principales los productos de Tumbes ?

• mango, café, banano, melón y sandia

• lúcuma, uva, sarandaja, paprika, ají mochero

• caballa seca, chifle, chicha de jora, arroz, azúcar

Ingredientes principales del seco de cabrito

• Cabrito

  Chicha de Jora

  Pasta de Ají Mirasol

  Pasta de Ají Panca

  Loche

• Cabrito

  Chicha de Jora

  Pasta de Achiote

  Pasta de Ají Amarillo

  Zapallo Macre

• Cabrito

  Chicha de Jora

  Pasta de Culantro

  Pasta de Ají Panca

  Cebolla

Ingredientes principales del frito trujillano

• Costilla de Cerdo

  Chicha de jora

  Ají Mirasol

  Manteca

• Costilla de Cerdo

  Chicha de Jora

  Ají Panca

  Manteca

• Costilla de Cerdo

  Chicha de Jora

  Ají Amarillo

  Manteca

La historia de la sopa teóloga se remonta a la epoca colonial, y se cree que la receta fue inventada en un monasterio, ya que la variedad de sus tradicionales ingredientes refleja la generosidad del pueblo peruano.

• Verdadero

• Falso

La receta del Cangrejo Reventado es definitivamente peruana y nació en la zona costera de la region del sur, siendo el balneario de Camaná, ubicado en la ciudad de Arequipa.

• Verdadero

• Falso

El Seco es un guiso de origen árabe y se conoce desde tiempos de la Colonia, donde se le llamaban Seco Tajime, y se preparaba con carne de carnero.

• Verdadero

• Falso