Procesos termicos en Equipos, Utensilios e Instalaciones

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Procesos termicos en Equipos, Utensilios e Instalaciones

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Leonardo Orozco

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9 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Qué es el tratamiento térmico en la industria alimentaria?

Un proceso para agregar sabor a los alimentos.

Un proceso para reducir la actividad enzimática en los alimentos.

Un proceso para mejorar la textura de los alimentos.

Un proceso para añadir color a los alimentos.

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

2.    ¿Cómo se lleva a cabo el tratamiento térmico en la industria alimentaria?

Mediante la aplicación de ondas electromagnetica.

Mediante la aplicación de calor.

Mediante la aplicación de presión.

Mediante la aplicación de luz.

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Qué objetivo tiene el tratamiento térmico en la industria alimentaria?

Reducir la flora microbiana presente en los alimentos.

Aumentar la actividad enzimática en los alimentos.

Mejorar la textura y sabor de los alimentos.

Ninguna de las anteriores.

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Qué factores afectan la eficacia del tratamiento térmico en la destrucción de microorganismos y enzimas presentes en el alimento?

La resistencia térmica de los microorganismos y enzimas presentes en el alimento, la carga microbiana inicial, el pH del alimento y el estado físico del alimento.

El tipo de tratamiento térmico utilizado y la temperatura de aplicación.

La cantidad de aditivos utilizados en el alimento y el tiempo de procesamiento.

La cantidad de agua utilizada en el proceso de tratamiento térmico y la presencia de conservantes químicos.

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Cuáles son los cuatro objetivos principales de los tratamientos térmicos en la industria alimentaria?

Reducir la flora microbiana presente en los alimentos, prevenir las alteraciones producidas por microorganismos no patógenos, aumentar la actividad enzimática y optimizar la retención de factores de calidad.

Destruir los microorganismos que puedan afectar la salud del consumidor, reducir los nutrientes, desactivar las enzimas y aumentar la carga microbiana.

Destruir los microorganismos que puedan afectar la salud del consumidor, destruir los microorganismos que puedan alterar las propiedades del alimento, desactivar las enzimas y optimizar la retención de factores de calidad a un coste mínimo.

Aumentar la carga microbiana, prevenir las alteraciones producidas por microorganismos no patógenos, desactivar las enzimas y reducir los nutrientes.

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Cómo puede afectar el tratamiento térmico a la calidad de los alimentos?

Alterando su textura, sabor, aroma, color y valor nutricional.

Aumentando su carga microbiana.

Mejorando su apariencia.

No afecta la calidad de los alimentos.

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Cuál es uno de los objetivos principales de los tratamientos térmicos?

Destruir los microorganismos que puedan alterar las propiedades del alimento.

Aumentar la actividad enzimática en los alimentos.

Mejorar la textura y sabor de los alimentos.

Los tratamientos termicos no tienen ningun objetivo

8.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Qué tipo de microorganismos puede matar el tratamiento térmico?

Solo virus.

Solo hongos.

Solo bacterias.

Bacterias, virus y hongos.

9.

FILL IN THE BLANK QUESTION

1 min • 1 pt

El tratamiento térmico en la industria alimentaria es un proceso que se utiliza para destruir _______________ y reducir la actividad enzimática en los alimentos, con el fin de mejorar su seguridad y prolongar su vida útil.