¿Qué es el tratamiento térmico en la industria alimentaria?
Procesos termicos en Equipos, Utensilios e Instalaciones

Quiz
•
Other
•
Professional Development
•
Medium
Leonardo Orozco
Used 5+ times
FREE Resource
9 questions
Show all answers
1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Un proceso para agregar sabor a los alimentos.
Un proceso para reducir la actividad enzimática en los alimentos.
Un proceso para mejorar la textura de los alimentos.
Un proceso para añadir color a los alimentos.
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
2. ¿Cómo se lleva a cabo el tratamiento térmico en la industria alimentaria?
Mediante la aplicación de ondas electromagnetica.
Mediante la aplicación de calor.
Mediante la aplicación de presión.
Mediante la aplicación de luz.
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué objetivo tiene el tratamiento térmico en la industria alimentaria?
Reducir la flora microbiana presente en los alimentos.
Aumentar la actividad enzimática en los alimentos.
Mejorar la textura y sabor de los alimentos.
Ninguna de las anteriores.
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué factores afectan la eficacia del tratamiento térmico en la destrucción de microorganismos y enzimas presentes en el alimento?
La resistencia térmica de los microorganismos y enzimas presentes en el alimento, la carga microbiana inicial, el pH del alimento y el estado físico del alimento.
El tipo de tratamiento térmico utilizado y la temperatura de aplicación.
La cantidad de aditivos utilizados en el alimento y el tiempo de procesamiento.
La cantidad de agua utilizada en el proceso de tratamiento térmico y la presencia de conservantes químicos.
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cuáles son los cuatro objetivos principales de los tratamientos térmicos en la industria alimentaria?
Reducir la flora microbiana presente en los alimentos, prevenir las alteraciones producidas por microorganismos no patógenos, aumentar la actividad enzimática y optimizar la retención de factores de calidad.
Destruir los microorganismos que puedan afectar la salud del consumidor, reducir los nutrientes, desactivar las enzimas y aumentar la carga microbiana.
Destruir los microorganismos que puedan afectar la salud del consumidor, destruir los microorganismos que puedan alterar las propiedades del alimento, desactivar las enzimas y optimizar la retención de factores de calidad a un coste mínimo.
Aumentar la carga microbiana, prevenir las alteraciones producidas por microorganismos no patógenos, desactivar las enzimas y reducir los nutrientes.
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cómo puede afectar el tratamiento térmico a la calidad de los alimentos?
Alterando su textura, sabor, aroma, color y valor nutricional.
Aumentando su carga microbiana.
Mejorando su apariencia.
No afecta la calidad de los alimentos.
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cuál es uno de los objetivos principales de los tratamientos térmicos?
Destruir los microorganismos que puedan alterar las propiedades del alimento.
Aumentar la actividad enzimática en los alimentos.
Mejorar la textura y sabor de los alimentos.
Los tratamientos termicos no tienen ningun objetivo
8.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué tipo de microorganismos puede matar el tratamiento térmico?
Solo virus.
Solo hongos.
Solo bacterias.
Bacterias, virus y hongos.
9.
FILL IN THE BLANK QUESTION
1 min • 1 pt
El tratamiento térmico en la industria alimentaria es un proceso que se utiliza para destruir _______________ y reducir la actividad enzimática en los alimentos, con el fin de mejorar su seguridad y prolongar su vida útil.
Similar Resources on Wayground
6 questions
ETAS

Quiz
•
Professional Development
11 questions
Manipulador de Alimentos

Quiz
•
Professional Development
9 questions
Presaberes GABAS

Quiz
•
Professional Development
10 questions
EXAMEN DE COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

Quiz
•
1st Grade - Professio...
10 questions
Elaboración de productos alimentarios

Quiz
•
Professional Development
10 questions
Higiene para manipular alimentos

Quiz
•
Professional Development
11 questions
Vocabulario básico alimentos

Quiz
•
9th Grade - Professio...
10 questions
Hábitos de vida saludables

Quiz
•
KG - Professional Dev...
Popular Resources on Wayground
25 questions
Equations of Circles

Quiz
•
10th - 11th Grade
30 questions
Week 5 Memory Builder 1 (Multiplication and Division Facts)

Quiz
•
9th Grade
33 questions
Unit 3 Summative - Summer School: Immune System

Quiz
•
10th Grade
10 questions
Writing and Identifying Ratios Practice

Quiz
•
5th - 6th Grade
36 questions
Prime and Composite Numbers

Quiz
•
5th Grade
14 questions
Exterior and Interior angles of Polygons

Quiz
•
8th Grade
37 questions
Camp Re-cap Week 1 (no regression)

Quiz
•
9th - 12th Grade
46 questions
Biology Semester 1 Review

Quiz
•
10th Grade