Procesos termicos en Equipos, Utensilios e Instalaciones

¿Qué es el tratamiento térmico en la industria alimentaria?

• Un proceso para agregar sabor a los alimentos.

• Un proceso para reducir la actividad enzimática en los alimentos.

• Un proceso para mejorar la textura de los alimentos.

• Un proceso para añadir color a los alimentos.

2.    ¿Cómo se lleva a cabo el tratamiento térmico en la industria alimentaria?

• Mediante la aplicación de ondas electromagnetica.

• Mediante la aplicación de calor.

• Mediante la aplicación de presión.

• Mediante la aplicación de luz.

¿Qué objetivo tiene el tratamiento térmico en la industria alimentaria?

• Reducir la flora microbiana presente en los alimentos.

• Aumentar la actividad enzimática en los alimentos.

• Mejorar la textura y sabor de los alimentos.

• Ninguna de las anteriores.

¿Qué factores afectan la eficacia del tratamiento térmico en la destrucción de microorganismos y enzimas presentes en el alimento?

• La resistencia térmica de los microorganismos y enzimas presentes en el alimento, la carga microbiana inicial, el pH del alimento y el estado físico del alimento.

• El tipo de tratamiento térmico utilizado y la temperatura de aplicación.

• La cantidad de aditivos utilizados en el alimento y el tiempo de procesamiento.

• La cantidad de agua utilizada en el proceso de tratamiento térmico y la presencia de conservantes químicos.

¿Cuáles son los cuatro objetivos principales de los tratamientos térmicos en la industria alimentaria?

• Reducir la flora microbiana presente en los alimentos, prevenir las alteraciones producidas por microorganismos no patógenos, aumentar la actividad enzimática y optimizar la retención de factores de calidad.

• Destruir los microorganismos que puedan afectar la salud del consumidor, reducir los nutrientes, desactivar las enzimas y aumentar la carga microbiana.

• Destruir los microorganismos que puedan afectar la salud del consumidor, destruir los microorganismos que puedan alterar las propiedades del alimento, desactivar las enzimas y optimizar la retención de factores de calidad a un coste mínimo.

• Aumentar la carga microbiana, prevenir las alteraciones producidas por microorganismos no patógenos, desactivar las enzimas y reducir los nutrientes.

¿Cómo puede afectar el tratamiento térmico a la calidad de los alimentos?

• Alterando su textura, sabor, aroma, color y valor nutricional.

• Aumentando su carga microbiana.

• Mejorando su apariencia.

• No afecta la calidad de los alimentos.

¿Cuál es uno de los objetivos principales de los tratamientos térmicos?

• Destruir los microorganismos que puedan alterar las propiedades del alimento.

• Aumentar la actividad enzimática en los alimentos.

• Mejorar la textura y sabor de los alimentos.

• Los tratamientos termicos no tienen ningun objetivo

¿Qué tipo de microorganismos puede matar el tratamiento térmico?

• Solo virus.

• Solo hongos.

• Solo bacterias.

• Bacterias, virus y hongos.

El tratamiento térmico en la industria alimentaria es un proceso que se utiliza para destruir (a)   y reducir la actividad enzimática en los alimentos, con el fin de mejorar su seguridad y prolongar su vida útil.