食品安全

何者不是維護手部衛生的方式。

• 配戴手套
• 傷口適當包紮
• 不塗抹指甲油
• 配戴手表

辦理多少人以上之外燴，須於辦理前三日透過公(工)會向衛生局辦理報備

• 100人
• 200人
• 300人
• 400人

依據食品良好衛生規範準則，作業場所的工作或調理台面，照明光線應保持多少燭光以上?

• 50
• 100
• 150
• 200

為了預防食物中毒，食物加熱時其中心溫度應至少要超過多少攝氏度？

• 40度
• 50度
• 60度
• 70度

接觸過生雞蛋後要洗手，是為了避免下列何種細菌引起的食物中毒？

• 肉毒桿菌
• 仙人掌桿菌
• 沙門氏菌
• 腸炎弧菌

CAS冷凍肉品的冷凍溫度是應保持在攝氏幾度以下？

• -12
• -14
• -16
• -18

一般食品的營養標示中，不需要標示下列哪一個項目?

• 鈉
• 蛋白質
• 脂肪
• 維生素

依據「宣稱含果蔬汁之市售包裝飲料標示規定」，下列哪一項產品不適用？

• 葡萄綜合汁
• 胡蘿蔔綜合汁
• 果菜汁
• 洛神花

咖啡因含量採三色標示區分，不包含下列哪一個顏色？

• 藍
• 紅
• 黃
• 綠

下列何者不是目前國際間商業化種植之基因改造作物?

• 小麥
• 黃豆
• 玉米
• 油菜