Pertemuan 3

Rempah adalah bagian tumbuhan yang beraroma atau berasa kuat yang digunakan dalam jumlah kecil di ............................... sebagai .................... atau perisa dalam masakan

Berikut adalah rempah yang termasuk dalam kategori rempah aromatik....

• Basil

• Marjoram

• Cassia

• mustard

Faktor-faktor yang dapat mempengaruhi komposisi kimia rimpang jahe yaitu di antaranya jenis, ....................,umur panen, cara budidaya, .............................. pasca panen, cara ........................ dan ..................... tempat tanaman ditanam

Kandungan minyak atsiri jenis jahe Wynad Manantody adalah....

• 2,5%

• 1,5%

• 2.0%

• 3,5%

Rimpang kencur mempunyai ............... yang spesifik. Rimpang kencur mengandung minyak atsiri yang ................. dan .............. rasanya