4_Prácticas higiénicas Ingenio Pichichi

Los recipientes para residuos y sustancias no comestibles o peligrosas deben estar:

• Identificados claramente con su propósito previsto.

• Ubicados en áreas designadas en el programa prerrequisito o procedimiento asociado a este.

• Construidos en material impermeable de fácil limpieza y desinfección.

• Cerrados cuando no es usan de forma inmediata.

• Todas las anteriores son correctas.

El Ingenio debe establecer y validar el programa de limpieza y desinfección para asegurar que todas las partes de las instalaciones y de los equipos se limpien y/o sometan a sanitización, los programas de sanitización deben especificar como mínimo:

• Las áreas o equipos que se van a limpiar y desinfectar.

• Responsabilidad por tarea especificada.

• Método y frecuencia de limpieza y desinfección.

• Métodos de seguimiento y verificación.

• Todas las anteriores son correctas.

Identifique los elementos de protección personal para manipular alimentos en área crítica

• Polainas

• Guantes

• Tapa bocas

• Gorro

• Todas las anteriores son correctas

La contaminación cruzada se evita separando productos crudos de productos​ terminados controlando el acceso en áreas críticas y obligando al uso de indumentaria requerida.

• FALSO

• VERDADERO

Los colaboradores del Ingenio deben someterse a un ​examen médico antes de emplearse para realizar operaciones o manipular alimentos.

• FALSO

• VERDADERO