
4_Prácticas higiénicas Ingenio Pichichi
Authored by Mike Sánchez
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Los recipientes para residuos y sustancias no comestibles o peligrosas deben estar:
Identificados claramente con su propósito previsto.
Ubicados en áreas designadas en el programa prerrequisito o procedimiento asociado a este.
Construidos en material impermeable de fácil limpieza y desinfección.
Cerrados cuando no es usan de forma inmediata.
Todas las anteriores son correctas.
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
El Ingenio debe establecer y validar el programa de limpieza y desinfección para asegurar que todas las partes de las instalaciones y de los equipos se limpien y/o sometan a sanitización, los programas de sanitización deben especificar como mínimo:
Las áreas o equipos que se van a limpiar y desinfectar.
Responsabilidad por tarea especificada.
Método y frecuencia de limpieza y desinfección.
Métodos de seguimiento y verificación.
Todas las anteriores son correctas.
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Identifique los elementos de protección personal para manipular alimentos en área crítica
Polainas
Guantes
Tapa bocas
Gorro
Todas las anteriores son correctas
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
La contaminación cruzada se evita separando productos crudos de productos terminados controlando el acceso en áreas críticas y obligando al uso de indumentaria requerida.
FALSO
VERDADERO
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Los colaboradores del Ingenio deben someterse a un examen médico antes de emplearse para realizar operaciones o manipular alimentos.
FALSO
VERDADERO
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