Dziczyzna

Ptaki łowne, najczęściej używane w gastronomii w Polsce:

• przepiórki

• gołębie

• strusie

• kuropatwy

Najczęściej stosowany proces obróbki cieplnej w przypadku dziczyzny:

• pieczenie

• duszenie

• smażenie

• gotowanie

Zwierzęta zaliczane do zwierzyny łownej grubej:

• dziki

• bażanty

• kuropatwy

• króliki

Największy żyjący ptak, jego mięso jest nieco ciemniejsze od wołowiny:

• struś

• kuropatwa

• kaczka

• perliczka

Jeden z etapów obróbki dziczyzyny przed pieczeniem:

• tranżerowanie

• marynowanie

• gotowanie

• duszenie

Zwierzyna łowna to

• ubite zwierzęta dzikie oraz dzikie ptactwo, dopuszczone do obrotu przez nadzór weterynaryjny

• ubite zwierzęta dzikie oraz dzikie ptactwo, dopuszczone do obrotu przez nadzór żywieniowy

• ubite zwierzęta dzikie z wykluczeniem dzikiego ptactwa dopuszczone do obrotu przez nadzór weterynaryjny

Zasady odstrzału określa

• Prawo łowieckie

• Prawo żywnościowe

• Prawo sanitarno - żywnościowe

Hodowla fermowa dzikiego ptactwa obejmuje

• przepiórki i strusie

• kaczki i bażanty

• kury i przepiórki

Zwierzyna gruba to

• jelenie, daniele, sarny, dziki

• zające i króliki

• jelenie, zające, bażanty

zwierzyna drobna to

• zające i króliki

• bażant i kuropatwa

• jelenie, dziki i sarny