serwis

Ta metoda polega na podawaniu gościom wyporcjowanych, całkowicie przygotowanych dań na talerzach oraz napojów w odpowiednich naczyniach.

• metoda niemiecka

• metoda francuska typu A

• metoda francuska typu B

• metoda rosyjska

Zaleta tej obsługi jest oszczędność sprzętu, dokładna realizacja zamówienia, estetyczny wygląd potraw.

• metoda amerykańska/

  niemiecka

• metoda angielska

• metoda francuska

• metoda rosyjska

Jaka jest kolejność podawania wymienionych potraw :

1) zupa

2) przystawka zimna

3)owoce

4) ciasta

5) danie zasadnicze

6) przystawka gorąca

• 2, 3, 1 , 4, 5, 6

• 1, 5, 4, 6, 2, 3

• 2, 6, 1, 5, 4, 3

• 3, 4, 6, 5, 1, 2

Zaleta tej metody jest indywidualna obsługa, goście decydują o wielkości porcji, metoda widowiskowa.

• angielska

• francuska

• niemiecka

• rosyjska

Ta metoda polega na serwowaniu potraw z wykorzystaniem stolika dostawianego do stolika gości.

• francuska A

• Francuska B

• Angielska

• rosyjska

Zaletą tej metody jest to , że goście decydują o wielkości porcji i rodzaju potrawy.

• francuska

• niemiecka

• angielska

• rosyjska

Wadą tej metody jest konieczne posiadanie personelu z wysokimi klasyfikacjami.

• angielska

• francuska

• rosyjska

• niemiecka

Ta metoda zwana też stylem rodzinnym (familijnym), jest w gruncie rzeczy sposobem przygotowania całego nakrycia stołu. Nazywamy wtedy metodą ?

• Rosyjską

• Angielską

• francuską

• niemiecką

Ta metoda wymaga odpowiedniej liczby naczyń do wystawiania potraw na stół, mowa jest o metodzie

• angielskiej

• francuskiej typu A

• rosyjska

• amerykańska

Ten serwis polega na atrakcyjnej ekspozycji licznych potraw w naczyniach wieloporcjowych na specjalnych stołach.

• serwis bufetowy

• serwis niemiecki

• serwis angielski

• serwis frncuski