Les produits laitiers

une fois entamé, le lait doit être conservé à quelle température:

• +7°

• +12°

• 0°

• +3°

Roux (farine+beurre) + Lait bouillant =

(a)  

Pour faire une crème chantilly, j'utilise de la crème à quel pourcentage de matière grasse:

• 20%

• 50%

• 35%

• 70%

Quel type de crème dois-je utiliser pour réaliser un tiramisu?

(a)  

Quel est le pourcentage (%) de matière grasse présente sur l'étiquette pour avoir l'appellation Beurre:

(a)  

combien de litre de crème faut il pour faire un kilo de beurre:

• 3

• 1

• 4

• 2

Quel fromage pour faire une tartiflette?

(a)  

Quel lait est utilisé pour faire l'AOP picodon?

(a)  

Citez un beurre ( il en existe 5) AOP:

(a)  

C'est quoi un BG en cuisine:

(a)