Les produits laitiers
Authored by richard mazoyer
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
une fois entamé, le lait doit être conservé à quelle température:
+7°
+12°
0°
+3°
2.
FILL IN THE BLANKS QUESTION
20 sec • 1 pt
Roux (farine+beurre) + Lait bouillant =
(a)
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
Pour faire une crème chantilly, j'utilise de la crème à quel pourcentage de matière grasse:
20%
50%
35%
70%
4.
FILL IN THE BLANKS QUESTION
30 sec • 1 pt
Quel type de crème dois-je utiliser pour réaliser un tiramisu?
(a)
5.
FILL IN THE BLANKS QUESTION
30 sec • 1 pt
Quel est le pourcentage (%) de matière grasse présente sur l'étiquette pour avoir l'appellation Beurre:
(a)
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
combien de litre de crème faut il pour faire un kilo de beurre:
3
1
4
2
7.
FILL IN THE BLANKS QUESTION
30 sec • 1 pt
Quel fromage pour faire une tartiflette?
(a)
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