
Révision cuisine
Authored by Valérie Ballieu
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Lire la définition et trouver le mot de vocabulaire correspondant: ● Avant cuisson, recouvrir un aliment avec :- Œuf et chapelure (à l’anglaise)- Lait et Farine (à la française)- Pâte à frire (à l’italienne)
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Lire la définition et trouver le mot de vocabulaire correspondant: Communiquer une odeur, une senteur, un parfum, un arôme à une préparation ; avec de la vanille, cannelle, ou des plantes aromatiques comme le thym ou des huiles essentielles, etc…
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Lire la définition et trouver le mot de vocabulaire correspondant: Coucher sur un plaque de four tous les apprêts de pâtisserie qui ne nécessitent pas de moule
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Lire la définition et trouver le mot de vocabulaire correspondant: Disposer différents éléments à cuire sur une plaque à rôtir préalablement graissée ou chemisée d’un papier cuisson
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Lire la définition et trouver le mot de vocabulaire correspondant: Cuire différents aliments dans un liquide par une cuisson légèrement frémissante.
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Lire la définition et trouver le mot de vocabulaire correspondant: Cuire un aliment à la poêle avec de la matière grasse
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Lire la définition et trouver le mot de vocabulaire correspondant: Cuire à couvert, entièrement au beurre avec quelques condiments, une volaille ou une viande
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