vocabulaire s-t-r

Saucer

• Napper un mets ou garnir son pourtour avec la totalité ou une partie de la sauce d'accompagnement, au moment de son service, à l’aide d’une cuillère ou d’une petite louche, le reste de la sauce étant présenté en saucière
• Saupoudrer de farine une préparation en cuisson afin d’obtenir la liaison de la sauce.
• Jus qui s’écoule d’une pièce de viande sautée et qui se caramélise au fond de l’ustensile de cuisson.

Retrouver la définition du mot de vocabulaire suivant: Rôtir

• Cuire au four ou à la broche
• Cuire dans de la matière grasse des pommes de terre ou des légumes après les avoir blanchis
• Faire colorer des aliments avant de les mouiller pour en poursuivre la cuisson
• Aspect et consistance que présente une pâte légère (composée de sucre et de jaunes d’œufs) bien travaillée au fouet

Lire la définition et trouver le mot de vocabulaire correspondant: Immerger plus ou moins longtemps un aliment dans de l'eau froide.

• Tremper
• tailler
• Tamiser
• Tapenade
• Tartiner

Lire la définition et trouver le mot de vocabulaire correspondant: Réhydrater des légumes ou des fruits séchés

• Tremper
• tailler
• Tamiser
• Tapenade
• Tartiner

Lire la définition et trouver le mot de vocabulaire correspondant: Dessaler du poisson salé (morue essentiellement).

• Tremper
• tailler
• Tamiser
• Tapenade
• Tartiner

Lire la définition et trouver le mot de vocabulaire correspondant: Enrober des bonbons d'une fine couche de chocolat tempéré

• Tremper
• tailler
• Tamiser
• Tapenade
• Tartiner

Lire la définition et trouver le mot de vocabulaire correspondant: Imbiber certaines pâtisseries avec un alcool ou un sirop (baba, savarin, etc…)

• Tremper
• tailler
• Tamiser
• Tapenade
• Tartiner

Lire la définition et trouver le mot de vocabulaire correspondant: Rendre une pâte ou une farce homogène

• Travailler
• tailler
• Tamiser
• Tapenade
• Tartiner

Lire la définition et trouver le mot de vocabulaire correspondant: Donner aux légumes, aux fruits, une forme régulière à l’aide d’un couteau d’office

• Tourner
• tailler
• Tamiser
• Tapenade
• Tartiner

Lire la définition et trouver le mot de vocabulaire correspondant: Le thermomètre est un instrument qui permet de mesurer la température

• Thermomètre
• tailler
• Tamiser
• Tapenade
• Tartiner