Besin Mikrobiyolojisi 3

Koliformlarla ilgili hangisi yanlıştır?

• Enterobacteriaceae familyası içinde yer alırlar.

• Gıdalarda koliform mikroorganizma saptanması önemsizdir, patojen veya indikatör değillerdir.

• Fakültatif anaerobturlar.

• Spor oluşturmazlar.

• 35 °C' de 48 saat içinde laktozdan gaz ve asit oluştururlar.

Aşağıdakilerden hangisi Enterobacteriaceae  üyesi değildir?

• Escherichia coli

• Salmonella typhi

• Yersinia enterocolitica

• Staphylococcus aureus

• Shigella dysenteriae

Aşağıdakilerden hangisi Enterobacteriaceae ailesinin genel özelliklerinden bir değildir?

• Gıda mikrobiyolojisinde  önem taşıyan gram negatif çomakların en büyük ve en heterojen topluluğudur.

• Kırktan fazla cins ve yüzlerce tür ve alt tür içermektedir.

• Tüm dünyada toprakta, suda, bitkilerde, insanlarda ve çoğu hayvanın doğal barsak florasında sık rastlanan mikroorganizmalardır.

• Bu ailede önemli barsak patojenleri (örneğin, Shigella, Salmonella, Yersinia) bulunur.

• Gram pozitiftirler.

E.coli enfeksiyonunda aracı olan gıdalar aşağıdakilerden hangisi olabilir?

• Dogrudan veya dolaylı olarak dıskı ile bulaşmış  gıdalar.

• Kanalizasyon suyuyla sulanmış ürünlerden hazırlanmış çig yenilen salatalar.

• Fekal kontaminasyonun olduğu ve yeterince ısıl işlem görmeden tüketilen gıdalar.

• Yeterli pişmemiş hamburger.

• Şıkların hepsindeki gıdalar olabilir.

E. coli O157:H7 aşağıdakilerden hangi gruba dahildir?

• Enteropatojenik

• Enterotoksinojen

• Enterohemorojik

• Enteroinvazif

• Enteroaggregatif

Salmonella Typhi aşağıdaki hastalıklardan hangisine yol açar?

• Veba

• Tifo

• Şarbon

• Tetanoz

• Tuberküloz

Salmonella ile ilgili olarak hangisi yanlıştır?

• Enterobacteriaceae üyesidirler.

• Bağırsak flora elemanıdırlar.

• Gram negatif basil şeklindedirler.

• Hayvanlarda enfeksiyon oluşturmazlar ve dolayısıyla zoonotik değillerdir.

• Gıdalarla bulaşabilirler.

Kaufmann-White şeması olarak bilinen serotiplendirme hangi mikroorganizmalar için yapılır?

• E.coli

• Salmonella 

• Yersinia

• Brucella

• Ssaphylococcus

Cronobacter sakazakii enfeksiyonunun bulaşmasında aracı olan gıda aşağıdakilerden hangisidir?

• Ekmek ve unlu mamüller.

• Pirinç ve pilav.

• Bebek mamaları.

• Tavuk ve yumurta.

• Konserve.

Pseudomonas aeruginosa ile ilgili olarak hangisi yanlıştır?

• Gıda kaynaklı enfeksiyona  neden olur.

• Çoğunlukla toprak ve suda bulunur.

• Aerobik olmaları nedeni ile gıdaların yüzeyinde hızlı gelişebilmeleri sonucu okside ürünler ve mukoz madde oluştururarak bozulmalarına yol açar.

• Kendi gelişmeleri için gerekli gelişme faktörleri ve vitaminleri sentezleme yeteneğindedirler.

• 41 °C’de üreme  özelliği vardır.