Bioteknologi Pangan

Dalam proses pembuatan tempe, agar kulit kedelai mudah lepas, dilakukan ….

• Peragian

• Penjemuran

• Perebusan

• Perendaman

Jenis-jenis mikroorganisme sebagai berikut :

1. Penicillium camemberti

2. Streptococcus thermophillus

3. Lactobacillus bulgaricus

4. Aspergillus soyae

Mikroorganisme yang berperan dalam pembuatan yoghurt meliputi nomor….

• 1 dan 3

• 2 dan 3

• 1 dan 4

• 3 dan 4

Di bawah ini merupakan peran yogurt yang paling utama dalam kehidupan manusia kecuali.…

• yogurt membantu melancarkan proses pencernaan 

• yogurt membuat bakteri baik dalam tubuhnya bertambah banyak 

• yogurt membuatnya terkenal karena endorsement instagram 

• yogurt membantu membuat tubuhnya tetap sehat

Berikut adalah mikroorganisme yang berperan dalam pembuatan tapai, kecuali….

• Saccharomyces cerevisiae

• jamur Aspergillus sp.

• bakteri Acetobacter aceti 

• Aspergillus soyae

Mikroorganisme yang digunakan untuk membuat tape adalah ….

• Saccharomyces cerevisiae

• Rhizopus oryzae

• Neurospora crassa

• Acetobacter xylinum

Rasa masam pada tapai disebabkan adanya kandungan

• Garam

• Alkohol

• Asam cuka (asam asetat)

• Gula

Agar tidak masam, dalam pembuatannya tapai harus ….

• direbus

• dibiarkan terbuka

• ditutup rapat

• dijemur

Kandungan apa yang membuat tapai memiliki aroma yang khas….

• Glukosa

• Mikroorganisme

• Alkohol

• Asam Cuka

Pada pembuatan tempe jamur Rhizopus oryzae akan menghasilkan benang-benang yang disebut….

• Oryz

• Hifa

• Sutra

• Rhizo

Besar zat gizi pada tempe lebih rendah daripada zat gizi pada kedelai, tetapi mengapa  mengonsumsi tempe dianggap lebih baik daripada mengonsumsi 

kedelai? 

• Tempe lebih mudah didapat di pasar

• Tempe lebih enak untuk dimakan

• Tempe lebih mudah dicerna, diserap dan dimanfaatkan tubuh dibandingkan dengan kedelai

• Harga tempe lebih murah daripada kedelai