2023|CLDC Entrance Exam Set 1

Berapa kerapkah setiap pekerja perlu menghadiri Kursus Keselamatan Makanan?

• Sebulan sekali

• Seminggu sekali

• Setiap 3 bulan sekali

• Sekali seumur hidup

Antara kenyataan berikut, kenyataan manakah yang mewakili pencemaran silang ?

i) Krew menggunakan sarung tangan putih untuk memasak produk selepas menyediakan pesanan di meja penyediaan

ii) Krew tidak mencuci tangan selepas mengutip sampah di lobi dan terus masuk ke bahagian pengeluaran untuk memasak ayam

iii) GEL tidak memakai sarung tangan putih semasa menyediakan mini cone untuk kanak kanak

iv) Krew di kaunter hadapan terus menyediakan hidangan untuk pelanggan selepas pulang dari tandas

• i dan ii

• ii dan iii

• i, ii, dan iii

• Kesemua diatas

Apakah nama bahan pencuci yang digunakan untuk mencuci utensils di back sink?

• J512 Sanitizer

• Degreaser

• Sumastar

• Nobla

Untuk menepati piawaian keselamatan makanan, berapakah jarak di antara makanan dan lantai?

• 4 inci

• 5 inci

• 6 inci

• 7 inci

Untuk mengelakkan bakteria dari membiak, berapa kerapkah pekerja perlu mensanitasi nozzle di touch tower?

• Setiap hari

• Setiap 2 hari sekali

• Setiap 7 hari sekali

• Setiap 14 hari sekali

Berapa lamakah utensil yang sudah dibasuh dan dibilas perlu direndam di dalam larutan sanitizer?

• Sekurang-kurangnya 1 minit

• Sekurang-kurangnya 5 minit

• Sekurang-kurangnya 10 minit

• Sekurang-kurangnya 30 minit

Apakah ciri ciri yang perlu diperiksa pada produk untuk menepati Piawaian Emas?

i) Penampilan produk

ii) Suhu produk

iii) Rasa produk

iv) Harga produk

• i,ii dan iv

• i,ii dan iii

• ii,iii dan iv

• Kesemua diatas

Siapakah yang perlu menunjukkan hospitaliti kepada tetamu?

i) Duta Khidmat Tetamu (GEL)

ii) Pengurus Syif yang bertugas

iii) Pekerja yang bertugas di bahagian pengeluaran

iv) Pekerja yang bertugas di bahagian perkhidmatan

• i dan ii Sahaja

• i, ii dan iii Sahaja

• i, ii, dan iv

• Kesemua diatas

Bilakah sisa buangan di dalam tong sampah di kawasan lobi perlu dibuang?

• Apabila ¼ penuh selepas dimampatkan

• Apabila ¾ penuh selepas dimampatkan

• Apabila ½ penuh selepas dimampatkan

• Apabila penuh secara total selepas dimampatkan

Berapakah masa pegangan sekunder untuk coke selepas di draw?

• Tiada

• 30 minit

• 1 jam

• 4 jam