1. ข้อใดมีความเสี่ยงทำให้เกิดการปนเปื้อนอันตรายทางเคมีในการผลิตน้ำบริโภค น้ำแร่ธรรมชาติ และน้ำแข็งบริโภค

• ก. นายกอไก่ ใช้เท้าถีบน้ำแข็งเพื่อขนน้ำแข็งไปที่รถขนส่ง

• ข. นายขอไข่ ใช้มือเกาพุงแล้วก็เดินเข้าไปทำหน้าที่บรรจุน้ำแข็ง

• ค. นายคอคน นำน้ำจากบ่อน้ำในเหมืองแร่มาผลิตน้ำแร่ธรรมชาติ

• ง. นายงองู ทำการตัดน้ำแข็งทั้งหมด 100 ก้อน หลังตัดเสร็จพบว่ามีดบิ่นแต่หาเศษมีดไม่พบ

2. ข้อใด เป็นหลักฐานที่ใช้ประกอบการยื่นขออนุญาตผลิตน้ำแร่ธรรมชาติ

• ก. รายงานผลตรวจวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์น้ำแร่ธรรมชาติ รายงานผลวิเคราะห์น้ำดิบ ใบอนุญาตขุดเจาะน้ำบาดาล

• ข. รายงานผลตรวจวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์น้ำแร่ธรรมชาติ รายงานการตรวจสอบแหล่งน้ำบาดาล ใบอนุญาตขุดเจาะน้ำบาดาล

• ค. รายงานการตรวจสอบแหล่งน้ำบาดาล ใบอนุญาตขุดเจาะน้ำบาดาล ใบอนุญาตใช้น้ำบาดาล

• ง. ใบอนุญาตขุดเจาะน้ำบาดาล ใบอนุญาตใช้น้ำบาดาล รายงานผลวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์น้ำแร่ธรรมชาติ

3. ข้อใดกล่าวถูกต้องเกี่ยวกับการตรวจวิเคราะห์น้ำดิบ

• ก. ส่งตรวจวิเคราะห์ได้เฉพาะห้องปฏิบัติการของราชการ

• ข. ส่งตรวจวิเคราะห์ได้เฉพาะห้องปฏิบัติการเอกชนที่ได้รับการรับรองมาตรฐานห้องปฏิบัติการ

• ค. ต้องตรวจวิเคราะห์ ณ ห้องปฏิบัติการของตนเอง

• ง. อนุโลมให้ใช้ห้องปฏิบัติการใดๆ หรือในบางรายการสามารถใช้ชุดทดสอบก็ได้

4. หากพบว่าค่าพีเอชของน้ำดิบไม่ได้ตามมาตรฐาน ต้องดำเนินการอย่างไร

• ก. ถ้าน้ำดิบมีค่าพีเอชน้อยกว่า 6.5 เติมสารเคมีเพื่อปรับค่าพีเอชของน้ำดิบ เช่น กรดกำมะถัน

• ข. ถ้าน้ำดิบมีค่าพีเอชน้อยกว่า 6.5 เติมสารเคมีเพื่อปรับค่าพีเอชของน้ำดิบ เช่น โซเดียมคาร์บอเนต

• ค. ถ้าน้ำดิบมีค่าพีเอชมากว่า 8.5 เติมสารเคมีเพื่อปรับค่าพีเอชของน้ำดิบ เช่น โซเดียมคาร์บอเนต

• ง. ถ้าน้ำดิบมีค่าพีเอชมากกว่า 8.5 ไม่ต้องปรับค่าพีเอช เพราะอยู่ตามเกณฑ์ที่กำหนด

5. การติดตั้งระบบผลิตน้ำอ่อน (Softener) เพื่อปรับคุณภาพน้ำดิบก่อนส่งต่อเข้าสู่ระบบอาร์โอ มีความจำเป็นหรือไม่ เพราะเหตุใด

• ก. จำเป็น เพราะ ทำให้ผู้บริโภคมั่นใจมากขึ้น

• ข. จำเป็น เพราะ น้ำดิบมีความกระด้างสูงจะทำให้เกิดตะกรันอุดตันเยื่อกรอง

• ค. ไม่จำเป็น เพราะ เยื่อกรองอาร์โอ ไม่มีโอกาสอุดตัน

• ง. ไม่จำเป็น เพราะ ทำให้ต้นทุนการผลิตสูงเกินความจำเป็น

6. ข้อใดกล่าวไม่ถูกต้องเกี่ยวกับระบบการผลิตน้ำกลั่น (Distillation)

• ก. ใช้ความร้อนจากกระแสไฟฟ้าหรือแก๊ส ทำให้น้ำระเหยกลายเป็นไอน้ำแยกตัวออกจากสิ่งเจือปนต่างๆ แล้วควบแน่นกลับเป็นน้ำที่บริสุทธิ์

• ข. น้ำดิบที่ป้อนเข้าสู่เครื่องกลั่นน้ำ ไม่จำเป็นต้องผ่านกระบวนการลดความกระด้าง เพราะความกระด้างไม่ทำให้เกิดอันตรายต่อผู้บริโภค

• ค. น้ำดิบที่จะป้อนเข้าสู่เครื่องกลั่นน้ำ จำเป็นต้องลดปริมาณเหล็กในน้ำ เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการ ออกซิไดส์ ซึ่งจะเกาะติดกับฮีทเตอร์ได้ง่าย

• ง. กระบวนการกลั่น ทำให้สิ่งเจือปนที่มีจุดเดือดเท่ากับหรือน้อยกว่าน้ำจะระเหยมาพร้อมกับไอน้ำ และถูกควบแน่นไปพร้อม ๆ กับน้ำกลั่น

7. เหตุใดการใช้สารกรองเรซินจึงไม่เหมาะสมในการผลิตน้ำแร่ธรรมชาติ

• ก. ทำให้น้ำแร่ธรรมชาติมีความกระด้างสูง

• ข. น้ำที่มีแร่ธาตุสูงจะเกิดความสกปรกสะสมและอุดตันในสารกรองเรซิน

• ค. สารกรองเรซิน มีคุณสมบัติในการดึงธาตุประจุบวก จึงมีส่วนทำให้องค์ประกอบของน้ำเปลี่ยนแปลง

• ง. กรองแร่ธาตุสำคัญขนาดใหญ่ในน้ำแร่ธรรมชาติ จึงมีส่วนทำให้องค์ประกอบของน้ำเปลี่ยนแปลง

8. วิธีการใดที่ไม่สามารถดำเนินการได้ในกระบวนการผลิตน้ำแร่ธรรมชาติ

• ก. การเติมอากาศเพื่อเร่งการตกตะกอน

• ข. การเติมโอโซน

• ค. การปรับปริมาณก๊าซที่มีอยู่ในน้ำแร่ธรรมชาติ

• ง. การกรอง

9. ข้อใดกล่าวไม่ถูกต้องเกี่ยวกับการผลิตน้ำแข็ง

• ก. น้ำแข็งซองที่ยังไม่ตัดหรือบด ควรเก็บรักษาในบริเวณที่ปิดมิดชิดและรักษาอุณหภูมิเหมาะสม

• ข. น้ำแข็งบดต้องบรรจุลงถุงหรือกระสอบที่ผ่านการล้างทำความสะอาดแล้ว

• ค. น้ำแข็งซองที่ไม่มีการบรรจุ ต้องลำเลียงและขนส่งอย่างถูกสุขลักษณะ

• ง. พื้นลานถอดซองน้ำแข็งสามารถใช้ไม้ที่มีเสี้ยนได้เพราะผู้บริโภคสามารถมองเห็นได้ก่อนบริโภค

10. การบรรจุและเก็บรักษาน้ำแข็งยูนิต ข้อใดกล่าวไม่ถูกต้อง

• ก. การบรรจุน้ำแข็งยูนิตลงในถุงพลาสติกส่วนใหญ่ใช้เครื่องบรรจุระบบปิดอาจก่อให้เกิดการปนเปื้อนได้มาก

• ข. ถุงพลาสติกที่ใช้บรรจุน้ำแข็งยูนิตแบบใช้ครั้งเดียว สภาพสะอาด เก็บรักษามิดชิด ไม่จำเป็นต้องล้างทำความสะอาดก่อนการใช้งาน

• ค. กระสอบที่ใช้บรรจุน้ำแข็งยูนิตแบบใช้ซ้ำต้องทำความสะอาดทุกครั้งเพื่อลดการปนเปื้อนจากกระสอบ

• ง. สถานที่เก็บรักษาน้ำแข็ง ต้องยกสูงกว่าระดับทางเดินภายในบริเวณสถานที่เก็บรักษาน้ำแข็ง