Thi của 10A2 ngày 13-4

Quá trình phân giải các hợp chất carbohydrate ở vi sinh vật xảy ra ở bên ngoài cơ thể vi sinh vật nhờ các……….. polisaccharide do chúng tiết ra. Cụm từ thích hợp điền vào chỗ trống là

                                                    

                                                    

• A. acid phân giải.     

• B. acid tổng hợp.

• C. enzym phân giải.  

• D. enzym tổng hợp.

Quá trình lên men lactic từ nguyên liệu là đường glucose, sản phẩm thu được chỉ là lactic acid hay nhiều loại khác ngoài lactic acid sẽ phụ thuộc vào yếu tố nào?

• Thời gian nuôi cấy.

• Điều kiện môi trường nuôi cấy.

• Chủng vi khuẩn lactic

• Tốc độ phân giải của VSV

Trong gia đình, có thể ứng dụng hoạt động của vi khuẩn lactic để thực hiện quá trình nào sau đây?

• Muối dưa

• Làm tương

• Làm nước mắm

• Làm giấm

Thực phẩm nào là sản phẩm của quá trình lên men lactic:

• Tương

• Dưa muối

• Nước mắm

• Rượu bia

Làm sữa chua, dưa chua, nem chua là ứng dụng của quá trình

• lên men Lactic

• lên men Butylic

• lên men rượu Etilic

• lên men Axetic

Làm sữa chua từ sữa đặc có đường theo cách nào dưới đây là đúng ?

• Pha sữa bằng nước sôi, để nguội 40⁰ C → cho sữa chua giống vào, đổ ra các cốc nhỏ ủ ấm 4 – 6h → bảo quản lạnh.

• Dùng nước sôi pha sữa → cho sữa chua giống vào trộn đều → đổ ra cốc nhỏ → ủ ở 40⁰ C trong 4 – 6h → bảo quản trong tủ lạnh.

• Pha sữa và sữa giống bằng nước sôi, để nguội 40⁰ C → ủ ấm 40⁰ C trong vòng 4 – 6h → lấy sữa ra và bảo quản trong tủ lạnh.

• Pha sữa bằng nước sôi → ủ ấm trong vòng 4 – 6h → cho sữa chua giống → đổ sữa vào các cốc nhỏ → cho vào tủ lạnh bảo quản.

Vi sinh vật tổng hợp Lipid bằng cách liên kết

• Glicôgen + axit béo.

• Glixerol + axit béo

• Axetyl CoA + axit béo

• Glixerol + axit piruvic

Ứng dụng nào không phải là ứng dụng tổng hợp của vi sinh vật?

• Làm rượu vang

• Sản xuất axitamin

• Sản xuất sinh khối protein đơn bào

• Sản xuất chất xúc tác sinh học

VSV phân giải protein tạo loại thực phẩm

• Cà muối

• Dưa muối

• Rượu, bia

• Tương

Thực phẩm nào sau đây là sản phẩm của quá trình phân giải protein?

• sữa chua

• nước đường

• nước mắm

• dưa muối