六下康軒自然2-3

下列哪一項不是人們在食品中放入添加物的主要原因？　

• 增加食品重量
• 延長保存期限
• 增加美觀
• 增加口感。

從超市買回來的優酪乳，應該如何保存最適當？?

• 加熱煮沸
• 打開來通風
• 放冰箱冷藏
• 倒進夾鏈袋中隔絕空氣。

關於食品添加物的敘述，下列哪一項是不正確的？?

• 有些添加物是為了增加美觀而添加的
• 防腐劑是為了延長食品的保存期限而添加的
• 有些添加物是為了增加食品口感而添加的
• 食品添加物吃多了不會影響健康。

乾燥後的金針花，比乾燥前容易保存，是因為減少了細菌或黴菌生存所需的哪一項條件？?

• 水分
• 空氣
• 養分
• 溫度。

市場中的攤販把鮮魚放在冰塊上販賣，這種方法的主要原因是什麼？?

• 隔絕外界空氣和水分
• 去除水分
• 低溫抑制微生物生長
• 保持鮮魚的生命。

乾金針、乾辣椒、乾香菇等食品，是利用晒乾、風乾的方式來抑制微生物生長，以延長保存期限，這是因為微生物缺少了下列哪一項生存需要的因素？?

• 水分
• 陽光
• 空氣
• 溫度。

下列哪一種做法無法延長食物的保存期限？　

• 用鹽或糖醃漬
• 浸泡在水中
• 晒乾或脫水
• 煮熟後真空包裝。

將盛產的水果處理之後製成罐頭，此方法主要利用什麼原理來延長食物保存期限？?

• 利用乳酸菌發酵保鮮
• 晒乾去除水分，抑制細菌、黴菌生長
• 利用低溫來抑制細菌、黴菌生長
• 隔絕食物與外界空氣中的細菌、黴菌和水分接觸。

有些食品包裝袋中會放入脫氧劑，主要目的是什麼？?

• 降低溫度來保鮮
• 保持食品乾燥
• 吸收氧氣，抑制微生物生長
• 醃漬食物延長保存期限。

把食物放在冰箱裡，是利用什麼原理抑制微生物生長？?

• 去除水分
• 隔絕陽光
• 降低溫度
• 隔絕外界空氣和水分。