Jajka

Ile gramów powinno mieć jajko kwalifikujące się do klasy M

• 63–73g

• 53-63g

• Poniżej 53g

• 73g i cięższe

Gdy jajko unosi się na wodzie to znaczy że jest :

• Nieświeże

• Bardzo świeże

• Świeże

• Utrwalone

Jajka z numerem „2” pochodzą z chowu:

• Ekologicznego

• Klatkowego

• Wolnego wybiegu

• Ściółkowego

jakie właściwości mają jajka ?

• Spulchniające

• Wiążące

• Zagęszczające

• Emulgujące

Przez jaki czas powinno się gotować jaja po wiedeńsku :

• 3 min

• 3-4 min

• 5-7 min

• 10 minut

Jaja na twardo gotujemy w :

• Wrzątku

• Lekko zagotowanej wodzie

• Zimnej wodzie

• Jaja na twardo smażymy

Jakiej właściwości jaj używamy do produkcji majonezu ?

• Spulchniające

• Wiążące

• Emulgujące

• Zagęszczająca

Do potraw smażonych z jaj zaliczamy :

• Jajecznicę

• Jaja na miękko

• Jaja faszerowane

• Dipy

Jaja klasy XL to jaja :

• Duże

• Małe

• Bardzo małe

• Bardzo duze

Denaturacja to :

• Odwracalny proces ścinania białek

• Gotowanie jaj

• Produkcja jajek

• Nieodwracalny proces ścinania jaj