Nutrición

Una “caloría” puede definirse mejor como una medida de ¿qué?

• A. Hidratos de carbono

•  B. Energía

•  C. Almacenamiento de grasa

•  D. Ingesta de alimentos

Cuando una persona consume menos calorías de las que el cuerpo necesita, el cuerpo obtiene primero la energía almacenada en:

• A. Hidratos de carbono

   

•  B. Grasa

   

• C. Insulina

   

•  D. Agua

El número aproximado de calorías necesarias por día para mantener el peso corporal en adultos de 19 a 60 años es:

•  A. 1000 a 1800

• B. 1600 a 3000

•  C. 1800 a 2000

•  D. 3000 a 4000

¿Qué es la nutrición?

•  A. Su índice de masa corporal

•  B. Las vitaminas que toma a diario

•  C. Otra forma de decir alimento

•  D. Lo que el cuerpo necesita ingerir para mantenerse saludable

¿Cuándo pueden los nutrientes ser tóxicos para el cuerpo? 

•  A. Cuando consume una dieta que contiene solamente verduras

•  B. Cuando ingiere grandes cantidades de suplementos de vitaminas y minerales

•  C. Cuando come demasiados alimentos y se vuelve obeso

• D. Cuando no obtiene la cantidad suficiente de un determinado nutriente

Algunas vitaminas (A, D, E y K) son liposolubles (se disuelven en grasa). Otras vitaminas (las vitaminas B y la vitamina C) son hidrosolubles (se disuelven en agua). ¿Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta acerca de las vitaminas liposolubles?

•  A. Es más probable que se destruyan cuando se cocinan los alimentos.

• B. Se almacenan en el hígado.

•  C. Consumir una dieta baja en grasa permite que el cuerpo absorba mejor las vitaminas liposolubles.

•  D. Se eliminan del cuerpo más rápidamente que las vitaminas hidrosolubles.

Answer explanation

B: Las vitaminas liposolubles se almacenan en el hígado y en los tejidos grasos.

A: La cocción no destruye las vitaminas liposolubles.

C: Debido a que las grasas en los alimentos ayudan al cuerpo a absorber las vitaminas liposolubles, una dieta baja en grasa puede derivar en una deficiencia.

D: Las vitaminas hidrosolubles se eliminan en la orina y tienden a ser eliminadas del cuerpo más rápidamente que las vitaminas liposolubles.

¿Por qué las personas a menudo tienen hambre poco después de consumir un alimento que tiene un índice glucémico alto, como una magdalena?

• A. Probablemente tienen diabetes, entonces les atraen los alimentos dulces.

•  B. Les gusta tanto el sabor que quieren comer más.

•  C. El aumento rápido de la glucemia estimula una mayor secreción de insulina.

•  D. La energía rápida que ofrece la magdalena les da un “pico de energía”.

Answer explanation

B, el aumento rápido de la glucemia estimula una mayor secreción de insulina. El aumento de insulina disminuye la glucemia tanto que puede causar hipoglucemia y la persona vuelve a tener hambre. Esto provoca un consumo excesivo de calorías y puede causar sobrepeso u obesidad.

La opción A es incorrecta; la diabetes a veces aumenta el hambre, pero no debido al consumo de carbohidratos refinados.

C y D podrían ser verdaderas, pero no explican el mecanismo del cuerpo que causa este tipo de hambre recurrente.

Las fuentes de energía más rápidas son:

•  A. Carbohidratos complejos

•  B. Proteínas

•  C. Grasas

•  D. Carbohidratos simples

Answer explanation

D, carbohidratos simples, que son pequeñas moléculas, ya que el cuerpo puede degradarlos y absorberlos de forma rápida y son la fuente de energía más rápida.

Las opciones B, C y A, carbohidratos complejos, proteínas y grasas también aportan energía, pero más lentamente que los carbohidratos simples

Una afirmación correcta acerca de los carbohidratos refinados es que:

•  A. Retienen principalmente las vitaminas y minerales naturales.

•  B. Se les ha quitado la fibra y el salvado.

•  C. El aporte calórico es mayor que el de los carbohidratos no refinados.

•  D. El contenido nutricional es el mismo que el de las proteínas.

Answer explanation

B. Refinado significa que se les ha quitado la fibra y el salvado y (A) muchas vitaminas y minerales. Su aporte calórico (C) no es superior al de los carbohidratos no refinados ni (D) equivalente al de las proteínas.

Los médicos suelen calcular las necesidades nutricionales de una persona en función del peso, la estatura, la edad, el género y el nivel de actividad. ¿Qué ajuste de la dieta puede ser necesario si una persona tiene una enfermedad grave, insuficiencia renal, una lesión, una infección o tuvo una cirugía reciente?

•  A. Se necesitan menos calorías.

• B. Nada por boca, solo líquidos intravenosos.

•  C. Se podrían necesitar calorías adicionales.

•  D. El ajuste de la dieta nunca es necesario.