[餐前5分鐘測驗]4月 全穀雜糧類(低年級與中年級)

糙米的營養價值比白米還高。

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以下何者為糙米的構造?

• 麩皮+胚芽+胚乳+稻殼

• 麩皮+胚芽+胚乳

• 胚乳

• 胚乳+胚芽

根據《每日飲食指南》，未精製全榖雜糧應佔所有主食的幾分之幾以上?

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• 1/4

• 1/3

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以下關於白米選購技巧，何者錯誤?

• 外包裝無破損、真空包裝無漏氣現象

• 米粒飽滿

• 選擇有效日期離購買日期較久的米

• 白米顏色發黃者為佳

已開封的米，可置於冷藏保鮮，並盡量於一個月內食用完畢。

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以下哪一項不屬於米麥類食材?

• 玉米

• 西谷米

• 大麥

• 薏仁

糙米中哪些營養素含量比白米還多?

• 礦物質

• 維生素B1

• 膳食纖維

• 以上皆是

米粒中的脂質主要存在於哪個構造中，可從其中提煉出油脂?

• 胚乳

• 稻穀

• 米糠

• 胚芽

以下何者不是米麥類的加工製品?

• 冬粉

• 米苔目

• 碗粿

• 義大利麵條

以下食材與圖片的配對，何者錯誤?

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