Global GAP 2023

Tomando en cuenta lo estudiado, defina INOCUIDAD.

• Cumple con los parámetros físicos, químicos microbiológicos,      sensoriales, nutricionales, etc.. que no enferman al consumidor.

• Es la condición de los alimentos que garantiza que no causaran enfermedades al consumidor cuando

  se preparen y /o consuman.

• Es la condición de los alimentos que garantiza que no causaran  daño al consumidor cuando 

  se preparen y /o consuman.            

• Cumple con los parámetros

             físicas, químicas microbiológico     sensoriales, nutricionales, etc.. que no ponen en peligro mi   integridad física y/o moral  

¿Que son las ETA´S?

• Son enfermedades causadas por el consumo de alimentos o bebidas contaminadas con todo tipo de elementos ajenos al producto.

• Son afecciones causadas por el consumo de alimentos o bebidas contaminadas con microbios (bacterias, virus, hongos), patógenos.

• Son afecciones causadas por el consumo de alimentos contaminadas ya sea en su condición física, química o microbiológica.

• Son enfermedades crónicas trasmitidas por los alimentos contaminados que provocan siempre la muerte.

¿QUE SON LOS ALERGENOS?

• Sustancias que provocan reacciones alérgicas.

• Enfermedades trasmitidas al consumir un alimento.

• ninguna es correcta

• Personas alérgicas a algún producto.

Este logo se corresponde con una norma de calidad que promueve.

• Buen uso de agroquímicos

• No utilización de productos OGM (organismos genéticamente modificados.

• Buenas Practicas de manufactura

• Igualdad de géneros y no trabajo infantil.

¿Cuál es la prioridad de esta norma de calidad?

• Utilización de arboles para elaborar packagin de origen natural.

• No uso de subproductos forestales para la elaboración de productos.

• ninguna es correcta.

• Gestión forestal responsable.

¿Qué es un marbete?

• Es un listado con información sobre los usos habilitados de los fitosanitarios, enumera los cultivos para los que esta permitido su uso

• Es la etiqueta del producto fitosanitario donde esta la información técnica del producto, elementos de protección, grado de toxicidad, etc.

• Es la información del producto fitosanitario donde solo esta la información técnica del producto: químicos que componen el producto.

• ninguna es correcta.

este logo es de la norma...

• Norma Britanica de la "Cadena de supermercados CCP".

• Norma de "Análisis de peligros y puntos críticos de control"

• Norma europea de "Altos Estándares de Inocuidad en manufactura"

• Norma internacional de "Comercio Justo"

La mayoría de los productos presentes en la foto

• contienen sustancias alergenas

• producen etas

• no son inocuos, por lo tanto producen enfermedades

• ninguna es correcta

Segun global GAP, ¿QUE DEBE HACER EL PRODUCTOR CON LOS ENVASES VACIOS?

• No reutilizarlos.

• Guardarlos en lugares específicos hasta su reciclado.

• Triple lavado y perforado el fondo.

• todas son correctas

¿Cual fue el origen de GLOBAL GAP?

• Surge como herramienta para evitar fraudes alimenticios, principalmente en cultivos de cafe.

• La norma surge luego de viajes de la NASA donde tenían que asegurar que los alimentos no enfermen a los astronautas.

• ninguna es correcta

• En Estados Unidos y Europa. Las primeras iniciativas se centraban en la venta de productos para contribuir al desarrollo de sus trabajadores/as que intentaban luchar contra los bajos precios del mercado internacional, los altos márgenes y la dependencia frente a los intermediarios.