認識肉類

切開三分熟牛排，裡面紅紅的肉和流出紅紅的水，代表我吃下了好多血？

• 對，吃血補血

  補充鐵質

• 對，但盡量不要喝血水，對身體不好

• 錯，那是肉汁

• 錯，那是肌紅蛋白

為何羊排、雞排、豬排不能選幾分熟？

• 因為不好吃

• 因為有寄生蟲

• 因為老闆嫌麻煩

• 因為口味不流行

有時會看見牛肉呈現出一種銅綠色的金屬色， 這樣還能吃嗎？

• 丟掉不吃，代表這個肉沒煮熟

• 盡量不要吃，代表這個肉發霉不新鮮

• 可以吃，是因為牛吃草，肉會含有些微青草素

• 可以吃，是因為牛肉含有微量金屬元素

吃什麼肉類對身體健康比較好？

• 雞鴨鵝，因為脂肪較低

• 魚肉，因為營養較豐富

• 牛豬羊，因為紅肉鐵質較豐富

• 選擇健康烹飪方式、均衡飲食最重要

為何健身的人都選擇吃雞肉？

• 因為雞肉脂肪低、蛋白質含量高

• 因為雞肉較便宜

• 因為雞肉較好吃

• 因為吃雞補肌

怎麼判斷肉類新不新鮮？(複選題*)

• 味道

• 彈性

• 顏色

• 表面黏液

(部位題)我們常吃的東坡肉、梅干扣肉是用哪個部位的豬肉呢？(請寫英文代號)

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(部位題)豬的哪個部位因為油脂少、口感扎實，所以會拿來加工成貢丸或肉鬆？(請寫英文代號)

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(部位題)我們常吃的「沙朗牛排」是在牛的哪個部位？(請寫中文部位名稱)

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(部位題)請問我們在炸雞店吃的「雞排」是雞的哪個部位？(請寫英文代號)

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