TERMINOLOGÍA AZUCARERA

¿Que es Azúcar reductor?

• Es una concentración de glucosa y fructuosa.

• Es glucosa

Monosacárido de mayor concentración en la caña

• Es una concentración fructuosa

• Es glucosa

Es un fuerte indicador del deterioro de la caña de azúcar

• Dextrana

• Almidón

Expresa la reacción hidrólisis – ácida

• Destrucción

• Inversión

Sustancias inorgánicas en forma de sales

• Sólidos

• Cenizas

Producto que se descarga del tacho para obtener azúcar

• Masa cocida

• Templa

Total de jugo presente en la caña

• Jugo de caña

• Jugo absoluto

Material resultante del proceso de producción de azúcar de caña

• Primer jugo

• Bagazo

El índice de preparación también se puede reportar en %Cenizas

• Verdadero

• Falso