ASPECTOS GENERALES DE LOS MICROORGANISMOS EN LOS ALIMENTOS

La estructuración de de grupos o taxones corresponde a una parte de la taxonomía denominada

• IDENTIFICACIÓN

• NOMENCLATURA

• CLASIFICACIÓN

Un protozoario puede ser:

• Insecto

• Nemátodo

• Flagelados

• Céstodos

El reino mónera incluye todos los microorganismos

Entre las principales bacterias que podemos encontrar en el agua (por contaminación) tenemos a

• Bacillus cereus

• Salmonella

• Vibrio cólera

• Leptospira

Los géneros Bacillus, Clostridium y Actinomicetos se encuentran generalmente en:

• Agua

• Aire

• Suelo

• Polvo

Si un producto está deteriorado y contaminado

• Se aprecian a simple vista

• No se aprecian a simpe vista

¿Las micotoxinas son metabolitos secundarios producidos por hongos?

• Verdadero

• Falso

Una bacteria, virus u hongo pueden producir una infección o enfermedad infecciosa?

• Falso

• Verdadero

La pasteurización es un tipo de:

• Radiación ionizante

• Radiación no ionizante

• Esterilización por calor seco

• Esterilización por calor húmedo