congelación y liofilización
Authored by Xime CG
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
Proceso que se basa en exponer los alimentos a temperaturas por debajo de su punto de congelación
Congelación
Liofilización
Secado
Deshidratación
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
La congelación reduce notablemente la actividad química y enzimática
Verdadero
Falso
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
¿Cuales son los congeladores de congeladores de aire?
Todos los anteriores
De placas horizontales y verticales
De carretillas,banda transportadora, lecho fluidizado, banda de espiral
De nitrógeno líquido y dióxido e carbono
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
¿Cuales son los congeladores por contacto directo?
De placas horizontales y verticales
De nitrógeno líquido y dióxido e carbono
De carretillas,banda transportadora, lecho fluidizado, banda de espiral
Todos los anteriores
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
¿Cuales son los congeladores por contacto indirecto?
De carretillas,banda transportadora, lecho fluidizado, banda
Todos los anteriores
De placas horizontales y verticales
De nitrógeno líquido y dióxido e carbono
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
¿A que temperaturas se comienzan a congelar los alimentos?
Entre -0.5 y -3º C.
Entre -0.1 y -8º C.
Entre -0.3 y -5º C.
Entre -0.5 y -6º C.
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
¿Cuáles son las desventajas de la congelación?
En ciertos alimentos su sabor es modificado
Una vez descongelados los alimentos no pueden volverse a descongelar
Todas las anteriores
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