Безопасность пищевых продуктов - 9-10

Суточная допустимая доза нитратов для взрослого человека, который может получать с продуктами питания  составляет …. ежедневно. Эта доза нитратов соответствует рекомендациям Всемирной организации здравоохранения.

• 300-325 мг

• 400-420 мг

• 150-200 мг

• 500 мг

Суточная допустимая доза нитратов для взрослого человека, который может получать с продуктами питания  составляет …. ежедневно. Эта доза нитратов соответствует рекомендациям Всемирной организации здравоохранения.

• 300-325 мг

• 400-420 мг

• 150-200 мг

• 500 мг

Причины повышенного содержания нитратов и нитритов в овощах является:

• вид и сорт растений

• все ответы верны

• условия выращивания

• возраст

• сроки уборки урожая 

Наряду с клиническими проявлениями интоксикации  хроническое воздействие нитритов приводит к снижению содержания в организме каких витаминов?

• A, B, C, B6, B9

• A, F, E, B1, B6

• А, C, E, В1, В6

• E, H, D, K

Чем подавляется реакция нитрозирования в человеческом организме ? 

• аскорбиновой кислотой

• кальцием

• токоферолом

• соляной кислотой

При технологической переработке овощей следует учитывать, что: 1. жарение - на 15 %, во фритюре - на 60 %; 2. очистка, мытье и удаление наиболее нитратных частей, вымачивание снижает содержание нитратов на 5-15 %; 3. предварительное отваривание - на 20-25 %; 4. варка на пару почти не снижает содержание нитратов; 5. варка приводит к повышению содержания нитратов на 1-8 %.

• 1,2,3,4,5

• 1,2,5

• 1,2,4

• 3,5,

Перечислите из нижеследующих профилактику загрязнений пищевых продуктов НС: 1. не рекомендуется длительное хранение продуктов с низким уровнем предшественников НС; 2. не следует применять повторный разогрев подкисших пищевых продуктов, содержащих нитраты и нитриты; 3. соблюдение оптимальных режимов хранения пищевых продуктов; 4. соблюдение оптимальных технологических режимов обработки пищевых продуктов с целью увеличения процессов нитрозирования.

• 2,3,

• 1,4,

• 1,2,3,4

• 1,3,4

Сколько нитритов допускается в солонине из говядины и баранины? 

• до 50 мг/кг

• до 30 мг/кг

• до 200 мг/кг

• до 500 мг/кг

Сколько мг составляет токсичная доза нитратов для грудных детей?

• 5 мг в сутки

• 15 мг в сутки

• 8 мг в сутки

• 10 мг в сутки

Как называются вещества химического и биологического происхождения, которые применяются для уничтожения насекомых? 

• зооциды

• гербициды

• десиканты

• инсектициды