les produits laitiers

Combien de lait produit une vache chaque jours ?

• 5 litres

• 10 litres

• 30 litres

• 50 litres

Faire correspondre ces fromages à leurs photos

• Fromage frais

• 
• Pâte pressée cuite

• 
• Pâte persillée

• 
• Pâte molle croûte fleurie

• 
• Fromage de chèvre

• 

Citer deux produits laitiers AOP (crème, beurre ou fromage)

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Correspondre les différents types de lait à leurs couleurs :

• Bleu

• Lait 1/2 écrémé

• Jaune

• Lait cru

• Vert

• Lait écrémé

• Rouge

• Lait entier

Si je bat de la crème pendant un long moment, j'obtiens:

• Du beurre

• Du fromage

• Du yaourt

• du caillé

Donner DEUX plats à base de fromages :

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Les desserts lactés contiennent du lait

• VRAI

• FAUX

Fabrication de la crème pâtissière : Porter à ébullition le ​ ​ ​ (a)   avec la gousse de vanille. Blanchir les ​ (b)   avec le sucre et la ​ (c)   . Verser sur la préparation et cuire à feu doux jusqu'à ​ (d)   de la préparation.

• Lait
• jaunes d'oeuf
• poudre à crème
• épaississement

Quels sont les critères de réussite d'une chantilly ?

• Crème liquide 35%

• Crème tiède

• Action mécanique au fouet

• Crème bien froide

Citer deux préparations culinaires à base de crème

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