Pengenalan Jenis-Jenis Oven

Apa yang dimaksud dengan oven?

• Pemanas yang digunakan untuk mencairkan dan menghangatkan bahan pangan.

• Alat untuk memanaskan bahan makanan.

• Sebuah peralatan berupa ruang termal terisolasi yang digunakan untuk pemanasan, pemanggangan atau pengeringan suatu bahan.

• Alat yang menggunakan radiasi gelombang mikro untuk merangsang molekul air dalam makanan yang menyebabkan gesekan, sehingga menghasilkan panas.

Pada pemanggangan adonan menggunakan oven gas, untuk mengatur suhu yang diinginkan dapat dilakukan dengan cara, kecuali...

• Membuka penutup bagian atas oven.

• Mengatur kran pipa gas.

• Memastikan suhu di dalam oven stabil.

• Pemilihan penggunaan pemanas api atas, bawah atau keduanya.

Apa fungsi blower yang terdapat dalam oven?

• Membuat udara panas di dalam oven bergerak.

• Mensirkulasikan udara panas dalam oven supaya merata.

• Mengeringkan bagian permukaan dari adonan yang dipanggang.

• Menyemprotkan uap air ke adonan yang dipanggang supaya tetap lembut setelah proses pemanggangan.

Berikut oven yang terdapat blower dalam sistem pemanasnya, kecuali...

• Revolving Oven

• Oven conventional

• Rotary oven

• Oven convection

Sebutkan apa saja critical point pada proses pemanggangan menggunakan oven?

• Penunjuk suhu

• Sumber panas

• Titik panas

• Semua benar

Apa fungsi tuas pada oven deck?

• Untuk menyalakan api.

• Untuk mengatur gas yang mengalir pada pemantik.

• Untuk mengatur suhu yang dibutuhkan pada proses pemanggangan.

• Untuk mengatur akses udara panas dalam oven pada proses pemanggangan.

Apa saja faktor yang harus dipertimbangkan pada pemanggangan adonan menggunakan oven?

• Jenis oven, Jumlah adonan, Loyang, Sifat adonan, Karakter produk akhir yang diinginkan, kemasan.

• Jenis loyang, Kuantitas adonan, Kualitas adonan, kemasan yg akan digunakan.

• Jenis oven, Jarak adonan pada loyang, Jumlah adonan, jumlah loyang, kemasan.

• Jenis oven, Loyang yg digunakan, Jumlah adonan, Karakter produk akhir yang diinginkan, Sifat adonan.

Sebutkan apa saja oven yang menggunakan listrik pada pengoperasiannya?

• Oven listrik, Oven conventional, Oven microwave, Oven deck, Rotary oven, Revolving oven.

• Oven listrik, Oven convection, Oven microwave, Oven deck, Rotary oven, Revolving oven.

• Oven listrik, Oven lapis legit, Oven deck, Rotary oven, Revolving oven.

• Oven listrik, Oven deck, Oven convection, Rotary oven, Revolving oven.

Potensi kecelakaan kerja pada proses pemanggangan menggunakan oven yaitu...

• Tersengat listrik, Tersulut benda panas, Terkilir

• Tersulut benda panas, Terpeleset, Terkena semburan api, Tersengat listrik

• Terkena semburan api, Tertimpa benda berat, Tersulut benda panas, Terpeleset, Tersengat listrik, Terkilir

• Terkena semburan api, Tersulut benda panas, Terpeleset, Tersengat listrik, Terkilir

Pada proses pemanggangan menggunakan oven, apa saja APD yang harus digunakan?

• Hairnet, Masker, Apron, Glove, Safety Shoes

• Hairnet, Masker, Apron, Glove, Safety Shoes, Baju koki

• Hairnet, Masker, Apron, Glove, Safety Shoes, Topi

• Hairnet, Masker, Apron, Glove, Safety Shoes, Serbet