Kuis Pembelajaran

Fermentasi merupakan proses alami saat mikroorganisme seperti ragi dan bakteri mengubah karbohidrat, semisal pati dan gula, menjadi alkohol atau asam.

sebab

Dalam proses ini, alkohol atau asam berperan dalam pembuatan pengawet alami yang dapat membuat makanan tersebut menghasilkan rasa yang berbeda

• Apabila pernyataan benar, alasan benar, dan keduanya menunjukkan hubungan sebab akibat

• Apabila pernyataan benar, alasan benar, tetapi keduanya tidak menunjukkan hubungan sebab akibat

• Apabila pernyataan benar dan alasan salah

• Apabila pernyataan salah dan alasan benar

• Apabila pernyataan dan alasan keduanya salah

Proses fermentasi pada umumnya akan mengembangkan bakteri baik yaitu probiotik.

sebab

Bakteri probiotik merupakan bakteri yang menggangu proses fermentasi.

• Apabila pernyataan benar, alasan benar, dan keduanya menunjukkan hubungan sebab akibat

• Apabila pernyataan benar, alasan benar, tetapi keduanya tidak menunjukkan hubungan sebab akibat

• Apabila pernyataan benar dan alasan salah

• Apabila pernyataan salah dan alasan benar

• Apabila pernyataan dan alasan keduanya salah

Secara sederhana, proses fermentasi berarti makanan tersebut akan diawetkan agar menjadi lebih enak dan dapat dimakan dalam waktu yang lama

sebab

Proses fermentasi dilakukan dengan campuran ragi apapun sehingga fermentasi dapat dilakukan

• Apabila pernyataan benar, alasan benar, dan keduanya menunjukkan hubungan sebab akibat

• Apabila pernyataan benar, alasan benar, tetapi keduanya tidak menunjukkan hubungan sebab akibat

• Apabila pernyataan benar dan alasan salah

• Apabila pernyataan salah dan alasan benar

• Apabila pernyataan dan alasan keduanya salah

Dampak kelebihan mengkonsumsi tuak

1. kelebihan berat badan, kolesterol, muntaber

2. gangguan jantung, hipertensi

3. kerusakan syaraf, gangguan jantung, sistem kekebalan menuru  

4. mengganggu fungsi reproduksi,kelebihan berat badan, tekanan darah tinggi

• 1&2

• 2,4

• 1&3

• 3,4

Tuak merupakan minuman khas tradisional daerah sekitar yang memanfaatkan ragi dalam proses fermentasi nya

sebab

Tuak minuman khas yang dapat memiliki manfaat untuk menghangatkan

• Apabila pernyataan benar, alasan benar, dan keduanya menunjukkan hubungan sebab akibat

• Apabila pernyataan benar, alasan benar, tetapi keduanya tidak menunjukkan hubungan sebab akibat

• Apabila pernyataan benar dan alasan salah

• Apabila pernyataan salah dan alasan benar

• Apabila pernyataan dan alasan keduanya salah

Pada proses fermentasi tuak, kulit raru sangat berpengaruh besar terhadap prosesnya. dimana raru dapat mengasamkan dan alkohol sebagai pengawet

sebab

jenis kulit kayu yang ditambahkan pada nira aren yang bertujuan untuk meningkatkan cita rasa, kadar alkohol dan mengawetkan minuman tradisional tuak.

• Apabila pernyataan benar, alasan benar, dan keduanya menunjukkan hubungan sebab akibat

• Apabila pernyataan benar, alasan benar, tetapi keduanya tidak menunjukkan hubungan sebab akibat

• Apabila pernyataan benar dan alasan salah

• Apabila pernyataan salah dan alasan benar

• Apabila pernyataan dan alasan keduanya salah

Suksesi adalah pergantian jenis mikroba sejalan dengan bertambahnya waktu fermentasi.

sebab

Perubahan ini juga diikuti dengan jumlah kelimpahan ragi pada nira yang digunakan, karena ragi akan mengalami suksesi jika substratnya mengandung asam.

• Apabila pernyataan benar, alasan benar, dan keduanya menunjukkan hubungan sebab akibat

• Apabila pernyataan benar, alasan benar, tetapi keduanya tidak menunjukkan hubungan sebab akibat

• Apabila pernyataan benar dan alasan salah

• Apabila pernyataan salah dan alasan benar

• Apabila pernyataan dan alasan keduanya salah

Manfaat positif pada tuak

1. Dapat menurunkan demam pada anak dan orang dewasa

2. Tuak bermanfaat untuk menenangkan hati hingga pereda dan menghilangkan stress.

3. Sebagai colagen bagi kulit

4. Dapat melancarkan BAB

• 1&2

• 2,4

• 1&3

• 3,4

Saccharomyces dapat menghasilkan etanol dan Lactobacillus menghasilkan asam selama fermentasi berlangsung.

sebab

Fermentasi nira menjadi tuak umumnya dilakukan selama sehari, dibantu ragi/khamir (Saccharomyces) dan bakteri misalnya Lactobacillus.

• Apabila pernyataan benar, alasan benar, dan keduanya menunjukkan hubungan sebab akibat

• Apabila pernyataan benar, alasan benar, tetapi keduanya tidak menunjukkan hubungan sebab akibat

• Apabila pernyataan benar dan alasan salah

• Apabila pernyataan salah dan alasan benar

• Apabila pernyataan dan alasan keduanya salah

.Tuak mengandung alkohol dengan kadar 4%. Konsumsi alkohol memiliki dampak besar dan kompleks pada penyakit kardiovaskular.Alkohol dapat merusak susunan saraf pusat dan menyebabkan ketergantungan atau alkoholisme

sebab

Pada kadar yang tinggi melebihi 55% etanol dapat menyebabkan keracunan bahkan kematian.

• Apabila pernyataan benar, alasan benar, dan keduanya menunjukkan hubungan sebab akibat

• Apabila pernyataan benar, alasan benar, tetapi keduanya tidak menunjukkan hubungan sebab akibat

• Apabila pernyataan benar dan alasan salah

• Apabila pernyataan salah dan alasan benar

• Apabila pernyataan dan alasan keduanya salah