Tehnoloģiskā dokumentācija

Kāda ir 1 kg siera plates pārdošanas cena ar atlaidi, ja 3 kg pašizmaksa ir 24,36 EUR, uzņēmuma uzcenojums 130%  PVN 21%? Klientam tiek dota pārdošanas cenas atlaide 5%.

• 21,47 EUR

• 21,52 EUR

• 17,79 EUR

• 17,74 EUR

Svaigu sakņu seleriju svars ir 12 kg. Cik liels būs atkritumu svars (kg) pēc to notīrīšanas, ja atkritumi sastāda 32%?

• 3,84 kg

• 8.16

• 0.84

• 0.38

Kāda ir Risoto ar gailenēm 1 porcijas pārdošanas cena, ja 15 porciju izejvielu vērtība ir 37,50 EUR, uzcenojums – 125% un PVN 21% ?

• 5,63 EUR

• 6.81 EUR

• 7.03 EUR

• 12.23 EUR

Cik porcijām izstrādā tehnoloģisko karti?

• VIENAI

• DIVĀM

• ČETRĀM

• DESMIT

Ķirbju svars ir 20 kg. Kāds būs atkritumu svars pēc notīrīšanas, ja to daudzums ir 20 %?

• 0,400

• 0.100

• 3.500

• 4.000

Cik kcal satur 100 g a/l kviešu miltu, ja zināms, ka tajos ir šādas uzturvielas: olbaltumvielas - 10,8 g tauki - 0,9 g ogļhidrāti - 73,6 g   1 g taukvielu satur - 9 kcal 1 g olbaltumvielu satur - 4 kcal 1 g oglhidrātu satur - 4 kcal

• 352 kcal

• 360 kcal

• 346 kcal

• 228kcal

Kāds ir neto svars sīpoliem, ja bruto svars 4,3 kg, bet atkritumi ir 16 %?

• 6,890 kg

• 3.612

• 0.688

• 36.12

Kāds būs atkritumu daudzums, ja mizošanai iedoti 8 kg kartupeļu un atkritumu norma ir 30 % no bruto svara?

• 2,00 kg

• 1.5kg

• 2.4kg

• 3.15kg

Desmit izceptas smalkmaizītes ar ievārījumu sver 600 g, svara zudumi cepšanas laikā 15%. Aprēķināt vienas smalkmaizītes svaru pirms cepšanas!

• 90 g

• 71g

• 66g

• 45g

Kāda ir aukstās uzkodas pārdošanas cena, ja 25 porciju izejvielu vērtība ir 44,50 EUR, uzcenojums 400% un PVN 21%?

• 8,90 EUR

• 2.15 EUR

• 1.78 EUR

• 10.77 EUR