[餐前5分鐘測驗]5月 蔬菜類(高年級與國中)

食用辣椒可增進食慾，以下哪種方法也有相同效果?

• 利用多種顏色食材入菜，使料理看起來五彩繽紛

• 添加辛香料，增加香氣與味覺層次

• 建立良好、輕鬆的用餐氛圍

• 以上皆是

小玲想吃彩椒補充維生素C來養顏美容，以下哪一種食用方法能吸收最多維生素C ?

• 將彩椒切片後和骰子牛串在一起，塗上烤肉醬後烤熟

• 切碎後和多種配料炒熟，再做成燉飯

• 切圈後和其他食材搭配製成沙拉

• 切絲後燙熟，包入飯捲中

青椒的澀味較重，甜椒則較輕，且帶有淡淡的甜味。

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下列哪一選項含有最多膳食纖維?

• 青椒

• 黃椒

• 橙椒

• 紅椒

以下何者不是彩椒的功效?

• 彩椒中的維生素C具有抗氧化作用

• 含有膳食纖維，可促進腸道健康

• 彩椒含有豐富澱粉，可成為主要熱量來源

• 橙椒中有β-胡蘿蔔素，食用後會轉變為維生素A，具有護眼效果

關於彩椒的挑選、清洗與保存，下列何者正確?

• 彩椒用塑膠袋或烘焙紙包裝好後，放入冷藏約可保存2個月

• 清洗彩椒時，水量要開到最大，必須使用大量的水才能清洗乾淨

• 圓筒型的甜椒，會比長條型的還要新鮮

• 彩椒的挑選技巧為表皮光滑、蒂頭堅固未腐爛者

若不小心吃到太辣的食物，可飲用牛奶，有解辣的效果。

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剝皮辣椒是哪裡的特產?

• 臺東縣

• 花蓮縣

• 宜蘭縣

• 屏東縣

不同顏色的彩椒含有不同種類的植化素，請問以下配對何者正確?

• 黃椒-類黃酮

• 紅椒-茄紅素

• 橙椒-β-胡蘿蔔素

• 以上皆是

食用辣椒可提高代謝率，因此應該多吃辣椒減肥。

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