kuis last day

Ragi digunakan dalam pembuatan roti tawar untuk

• pengembang

• perasa

• penambah aroma

• pemanis

Dalam kriteria roti yang baik, warna kerak yang dihasilkan adalah…

• Coklat kemerahan

• Coklat kekuningan

• Coklat gelap

• Kuning pucat

Margarin khusus untuk menghasilkan adonan yang bisa dilipat, seperti puff pastry dan Danish pastry, disebut dengan...

• Lemak nabati

• mentega

• margarin

• korsvet

Perbedaan puff pastry dan croissant adalah terletak di penggunaan bahan pengembang. Croissant menggunakan…

• ragi

• baking powder

• korsvet

• telur

Susu dalam pembuatan roti berfungsi untuk…

• menambah warna roti

• pengembang roti

• menambah berat roti

• mempermudah penyerapan

Pada proses pengadukan adonan Roti , ragi tidak boleh dimasukkan bersaaman dengan Garam karena...

• garam mematikan ragi

• garam dan ragi tidak digunakan

• garam dan ragi bermusuhan

• garam membuat adonan panas

Setelah kita memanggang roti tawar dan telah matang maka roti harus segera dikeluarkan dari cetakan agar...

• bentuk tetap bagus

• warna tidak berubah

• adonan tidak gosong

• adonan bisa mengembang

Jenis protein tepung terigu yang baik digunakan untuk roti adalah

• protein rendah

• protein tinggi

• protein sedang

• tepung pati

pada proses pembuatan choux berapa suhu yang digunakan untuk memanggang?

• 150

• 180

• 190

• 210

apa jenis butter cream yang menggunakan metode au bain-marie dalam pengolahan putih telur?

• italian meringue butter cream

• swiss meringue buttercream

• german butter cream

• american butter cream