2_HACCP

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Professional Development

5 Qs

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Assessment

Quiz

Professional Development

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Mike Sánchez

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5 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Seleccione la certificación que tiene el Ingenio Pichichi que relaciona directamente el análisis de peligros y puntos de control críticos (HACCP)

FSSC 22000

ISO 9001

BPM

Q-grader

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

El Ingenio Pichichi ha identificado puntos críticos de control (PCC) mediante la evaluación de peligros teniendo en cuenta el nivel de probabilidad (NP) de ocurrencia (NO) y el nivel de consecuencia. El instrumento que utiliza para la identificación es:

Matriz 3(NP) x 2(NO)

Matriz 5(NP) x 5(NO)

Arbol de preguntas CODEX

Matriz 2(NP) x 3(NO)

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Los peligros identificados en los PCC en fábrica de azúcar del Ingenio Pichichi corresponden a:

Material ferroso, inoxidable y no ferroso

Material Vidrio yno ferroso

Material no ferroso e inoxidable

Material plástico, ferroso, inoxidable y no ferroso

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Los controles preventivos como medidas de control corresponde a:

Control preventivo de proceso (CPP)

Control preventivo de alergeno (CPA)

Control preventivo de saneamiento (CPS)

Control preventivo gestión de proveedores (CPGP)

Todos los anteriones

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Un nivel de riesgo de 15 puntos (evaluado en la matriz establecida por el Ingenio Pichichi), corresponde a un nivel de riesgo:

Bajo

Medio

Alto

Muy Alto