soal latihan 1

Penampilan seorang chef cook harus sesuai dengan persyaratan hygiene yang berlaku yaitu ….

• Kuku tangan panjang

• Mengenakan pakaian kerja lengkap,rapih, bersih

• Rambut gondrong

• Mengenakan perhiasan

• Berkumis dan berjenggot

Dibawah ini merupakan jenis lipatan napkin yang disebut dengan . . .

• Rosebud

• Pinwell

• Piramid

• Dinner Jacket

• windermer’s ban

Salad Indonesia selain yang menggunakan sayuran yang mentah, ada juga yang menggunakan sayuran matang. Jenis Salad Indonesia di bawah ini yang pengolahannya menggunakan sayuran mentah adalah….

• Karedok

• Serombotan

• Selada Bangka

• Gado-gado

• Selada Padang

Dalam pembuatan Yoghurt susu yang difermentasi ditambahkan dengan bakteri atau mikroorganisme yang cocok ialah bakteri…

• Lactobacillus Bulgaricus

• E.coli

• Salmonella

• Kapang

• Staphilococcus

Napkin yang ada di restaurant pada saat pagi hari biasanya berwarna cerah hal ini untuk...

• Suasana ceria

• Tamu semangat makan

• Mengawali hari dengan hati senang

• Menandakan semangat dipagi hari

• Estetika

Fungsi utama lipatan serbet makan yang tepat yaitu sebagai ….

• Komunikasi antara tamu dengan pelayan

• Kain penghias meja makan

• Kain pelengkap meja makan

• Menutupi pangkuan tamu

• Kain penutup meja makan

Bentuk lipatan dari serbet yang biasanya diletakkan di atas meja sebagai hiasan dan memiliki bentuk dengan tampilan yang indah dan menarik. Pernyataan tersebut merupakan pengertian dari ….

• table cloth

• service napkin

• napkin folding

• napkin folding

• make of napkin

Lipatan serbet makan dengan bentuk Fan pada gambar di bawah ini, adalah ….

• 
• 
• 
• 
• 

Lipatan serbet yang diletakkan di dalam gelas, berbentuk seperti lilin yang bersayap dinamakan ….

• Fleur de lis

• Candle

• Bird of paradise

• Candle fan

• Fan

1. Standar ukuran serbet makan yang digunakan untuk membuat lipatan serbet makan, yaitu ….

• 60 x 60 cm

• 40 x 40 cm

• 50 x 50 cm

• 20 x 20 cm

• 30 x 30 cm